Sernik ze złotą rosą

Pyszny, niesamowicie delikatny i efektowny serniczek ze złotą "rosą". Tak naprawdę są to kropelki cukru pod postacią karmelu :) Zabierałam się do niego już kilka razy, ale efekt rosy wydawał mi się bardzo skomplikowanym zabiegiem. Okazało się wręcz odwrotnie - rosa powstaje bez niczyjej pomocy, wystarczy jedynie pod koniec pieczenia pilnować bezy, aby się nie przypaliła. Przepis na sernik znalazłam na stronie Gruszka z fartuszka. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

120 g miękkiego masła

120 g drobnego cukru

1 całe jajko

1 szklanka mąki pszennej

szczypta proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki na masę serową:

750 g dobrej jakości sera z wiaderka (ja używam "Włoszczowa")

3 całe jajka  + 3 żółtka (białka odkładamy na później)

3/4 szklanki cukru

1 1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju

60 g budyniu waniliowego bez cukru

Składniki na bezę:

4 białka

1/2 szklanki cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

1. W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy jajko, a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Gotowym ciastem wyklejamy spód foremki o średnicy 26 cm. Masa jest mocno lepiąca, dlatego ja pomogłam sobie łyżką. Wkładamy do zamrażarki na czas rozgrzewania piekarnika.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Wkładamy foremkę i zapiekamy 20 minut. W między czasie wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misie miksera i miksujemy około 5 minut, aż składniki bardzo dokładnie się połączą. Wylewamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 50-60 minut.

3. Gdy nasz sernik powoli kończy się piec, przygotowujemy bezę: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i miksujemy około 5-7 minut, aż masa będzie gęsta i jednolita. Białka wykładamy na upieczony sernik i ponownie wkładamy do piekarnika na 10-15 minut. Ten moment jest najważniejszy - musimy bacznie obserwować bezę, aby z białej zamieniła się w złotą, ale żeby nie stała się zbyt spieczona - wówczas rosa nam nie wyjdzie.

4. Upieczony sernik wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na bok do całkowitego ostygnięcia. Już po około godzinie można zauważyć pierwsze kropelki. Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)