Kajmakowe ciasto bez pieczenia

Składniki na blaszkę ok. 25x36 cm:

200 g herbatników maślanych

120 g kakaowych okrągłych herbatników (1 op.)

2 puszki masy kajmakowej

400 ml mleka

1 opakowanie budyniu waniliowego

4 łyżki cukru pudru

200 g masła (1 kostka)

garść orzechów laskowych, posiekanych z grubsza

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Zaczynamy od przygotowania budyniu: w garnku zagotowujemy 300 ml mleka. Do pozostałego mleka wsypujemy opakowanie budyniu i 2 łyżki cukru pudru, dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając mleko, cienkim strumieniem wlewamy mieszankę. Gotujemy aż masa zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy folią aluminiową tak, aby dotykała powierzchni budyniu (dzięki temu nie powstanie kożuch) i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

2. Masło umieszczamy w misie miksera razem z 2 łyżkami cukru pudru. Miksujemy kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Nie przerywając ubijania łyżka po łyżce dodajemy budyń - po każdej łyżce należy bardzo dokładnie miksować, żeby masa się nie zważyła. Gotową masę odstawiamy na bok.

3. Blaszkę smarujemy odrobiną masła i wyścielamy papierem do pieczenia. Układamy warstwę herbatników maślanych. Na nie wykładamy 1 i 1/2 puszki masy kajmakowej, wyrównujemy. Układamy kakaowe herbatniki, na nie kładziemy masę budyniową, wyrównujemy. Układamy pozostałe herbatniki maślane, a na nie pozostałą masę kajmakową. Całość posypujemy posiekanymi orzechami i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego! :)

Babka ziemniaczana z boczkiem

Składniki na formę o śr. 24 cm:

1 kg mącznych ziemniaków

1 łyżka masła

1 jajko

100 g wędzonego boczku w plastrach

1 mała cebula, drobno posiekana

1 mały pęczek pietruszki, drobno posiekany

100 g śmietany 12%

100 g goudy, startej na dużych oczkach

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

śmietana do podania

masło do wysmarowania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, ugniatamy z łyżką masła na gładkie puree i pozostawiamy do ostygnięcia.W tym czasie mocno rozgrzewamy suchą patelnię i smażymy plastry boczku, aż będą brązowe. Przekładamy na talerz, a następnie szarpiemy na małe kawałeczki. Zmniejszamy ogień i na tłuszczu z boczku smażymy cebulkę, aż się zarumieni. Przekładamy na talerz.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Formę o średnicy 24 cm smarujemy dokładnie masłem. Ziemniaki mieszamy z boczkiem, cebulą i natką pietruszki, doprawiamy pieprzem (ja pominęłam sól, ponieważ boczek i gotowane ziemniaki są słone same w sobie), dodajemy jajko i zagniatamy przez chwilę. Przekładamy do formy, wyrównujemy. Na ziemniaki wykładamy śmietanę, a wierzch posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25 minut (na ostatnie 5 minut włączyłam termoobieg z funkcją grilla, żeby ser ładnie się zarumienił). Wyciągamy i pozostawiamy na 20 minut, aby zapiekanka "odpoczęła".

3. Zapiekankę kroimy na 6 równych części, przekładamy na talerze. Podajemy ze śmietaną. Smacznego! :)

Sernik z dżemem, migdałami i kruszonką

Rozpływający się w ustach sernik z kruszonką, kwaskowatym dżemem i migdałami. Pyszności <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na ciasto:

175 g zimnego masła

150 g drobnego cukru

300 g mąki pszennej

szczypta soli

Składniki na masę serową:

750 g dobrej jakości twarogu z wiaderka

200 g drobnego cukru

4 duże jajka

1 op. budyniu waniliowego

1 łyżeczka aromatu waniliowego

skórka z 1 cytryny

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu wiśniowego

1/2 szklanki płatków migdałów

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania formy

mąka do podsypania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy i rozcieramy między palcami na kruszonkę. Formę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do formy przekładamy połowę kruszonki, wygniatamy nią spód oraz boki na wysokość 2 cm. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników. Pozostałą kruszonkę mieszamy z migdałami i również wkładamy do lodówki.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza (bez termoobiegu).W misie miksera umieszczamy cukier i twaróg. Miksujemy. Stopniowo dodajemy po 1 jajku, proszek budyniowy, aromat waniliowy i skórkę z cytryny.

3. Na schłodzony spód wykładamy dżem i równomiernie rozprowadzamy. Delikatnie wylewamy masę serową, a następnie posypujemy kruszonką z migdałami. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut. Wyciągamy, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)

Ciasto z owocową pianką

Moi Drodzy, od kilku dni prawie nie wrzucam przepisów bo mój komputer jest w rozsypce :( Ale na przeprosiny przygotowałam wspaniały deser :) Pyszny biszkopt przełożony malinową pianką, polany truskawkową galaretką. Mniam <3 Do jego przygotowania zainspirował mnie przepis ze strony Kotlet.TV. zapraszam do przygotowań!

Składniki na biszkopt: 

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

3 łyżeczki kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masło do wysmarowania formy

Składniki na krem:

400 g schłodzonej śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

1 malinowa galaretka

250 ml gorącej wody

Składniki na galaretkę:

1 truskawkowa galaretka

300 ml gorącej wody

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

BISZKOPT: Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier, a następnie stopniowo dodajemy żółtka. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao i miksujemy jedynie do połączenia składników. Blaszkę o wymiarach ok. 26x37 cm smarujemy masłem, wylewamy masę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na pół. W jednej połowie przy pomocy foremki wycinamy różne wzory (u mnie kwiatuszki *zdj. poniżej).

KREM: Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wody. Pozostawiamy w chłodnym miejscu, aż zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę. Jeżeli masa jest zbyt płynna, wkładamy ją na chwilę do lodówki - UWAGA - masa bardzo szybko tężeje!

GALARETKA: Galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wody. Pozostawiamy w chłodnym miejscu, aż zacznie tężeć.

PRZEŁOŻENIE: Na paterze kładziemy biszkopt bez wycięć. Smarujemy równomiernie kremem i przykrywamy biszkoptem ze wzorkami. Wycięcia wypełniamy tężejącą galaretką. Wkładamy na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia. Smacznego! :)

Domowy rosół

Pyszny, aromatyczny i pożywny rosół na dużej ilości mięsa i warzyw. Mniam <3 Rosół nie tylko smakuje wspaniale z makaronem, naleśnikiem, czy kołdunami, ale jest też podstawą prawie wszystkich znanych nam polskich zup, tak pomidorowa, krupnik, ogórkowa, krupnik... i wielu wielu innych :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

500 g skrzydełek kurczaka

500 g nóżek kurczaka

500 g golenia wołowego

1 cebula

2 marchewki

2 pietruszki

kawałek pora

kawałek selera

1 suszony grzybek

1 pęczek natki pietruszki

1 gałązka lubczyku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

sól, pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 120-180 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Obraną cebulę wrzucamy w całości na suchą, dokładnie rozgrzaną patelnię i przypalamy z każdej strony. Użytkownicy kuchenek gazowych mogą to zrobić bezpośrednio na ogniu :) Wkładamy do garnka, dodajemy mięso, warzywa, suszony grzybek, pietruszkę, lubczyk, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki. Doprowadzamy do wrzenia, łyżką cedzakową zdejmujemy powstałą pianę, tzw. szumowiny. Zmniejszamy ognień. Gotujemy na małym ogniu (zupa powinna delikatnie "pyrkać") 2-3 godziny, od czasu do czasu uzupełniając wodę, na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Zupę dokładnie przecedzamy. Podajemy z ulubionym makaronem, kołdunami lub pokrojonym naleśnikiem, oraz z marchewką i kawałkami mięsa z gotowania (opcjonalnie). Posypujemy natką pietruszki i/lub koperkiem. Smacznego! :)

Ziemniaki duszone z kiełbaską i warzywami

Pyszne ziemniaczki duszone z burakami, cebulą, marchewką, kiełbaską i boczkiem, podawane z kefirem. Mniam <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 łyżka smalcu

1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w łódeczki

1 marchewka, obrana i pokrojona w krążki

1 burak, obrany i pokrojony w cienkie łódeczki

3 cebule, pokrojone w ósemki

250 g kiełbasy podwawelskiej, pokrojonej w krążki

200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę

pęczek koperku

pęczek natki pietruszki

sól, świeżo mielony pieprz

Do podania:

kefir

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie:  Przygotowujemy żeliwną gęsiarkę (można zastąpić innym szczelnym naczyniem z grubymi ściankami). Wszystkie składniki układamy ciasno warstwami: smalec, połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, połowa cebuli, kiełbasa i boczek, marchewka, burak, druga połowa ziemniaków, szczypta soli i pieprzu, druga połowa cebuli. Na wierzch kładziemy pęczek koperku i natki pietruszki, całość szczelnie przykrywamy folią aluminiową, błyszczącą stroną do dołu. Kładziemy pokrywkę i stawiamy na kuchence. Dusimy na małym ogniu (u mnie na 3 z 9) przez 1-1,5 godziny, aż warzywa zmiękną. Przed podaniem dokładnie mieszamy. Podajemy z kefirem. Smacznego! :)

Zupa cebulowa w stylu umbryjskim

Pyszna, rozgrzewająca, lekko słodka i baardzo pożywna zupa cebulowa z pomidorami i parmezanem. Pycha <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

4 łyżki oliwy z oliwek

150 g wędzonego boczku w plastrach, pokrojonego na mniejsze kawałki

500 g cebuli, obranej, posiekanej z grubsza

1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

1 czubata łyżeczka suszonej bazylii

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

500 ml wody

3 łyżki sera corregio + trochę do posypania

1 jajko

pieczywo do podania

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Cebulę umieszczamy na sitku i dwa razy przelewamy wrzątkiem. Odstawiamy na bok. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy boczek, smażymy aż się zarumieni. Dodajemy cebulę, dokładnie mieszamy i przesmażamy około 10 minut aż zmięknie. Dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy suszoną bazylią, cukrem i świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy wodę i dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodajemy 3 łyżki sera i rozmącone jajko, bardzo dokładnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą (ja nie używałam, ponieważ boczek był wystarczająco słony). Przekładamy do miseczek, posypujemy odrobiną sera, podajemy z pieczywem. Smacznego! :)

Kebab

Pyszny kebab z mielonego mięska, z dodatkiem białej fasoli, świeżej kolendry, czerwonej cebulki i aromatycznych przypraw, a wszystko zawinięte w tortillę i podane z jogurtowo-ogórkowym sosem. Mniam <3 Danie inspirowane jest przepisem z książki "Pascal kontra Okrasa". Zapraszam do przygotowań!

Składniki na kotleciki:

500 g mięsa mielonego wieprzowego

400 g białej fasoli z puszki (po odsączeniu ok. 200)

3 dymki (biała i zielona część), drobno posiekanych

1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej

1 czubata łyżeczka słodkiej papryki

1 czubata łyżeczka przyprawy curry

1 pęczek świeżej kolendry, drobno posiekanej

3 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

400 g jogurtu greckiego

1/2 świeżego ogórka,  obranego, drobno posiekanego*

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sok z 1/2 limonki

1/2 papryczki chilli, drobno posiekanej

2 łyżki oliwy z oliwek

1 pęczek świeżej kolendry, drobno posiekanej

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na cebulkę:

3 czerwone cebule, pokrojone w pół-krążki

sok z 1/2 limonki

1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

1/2 główki kapusty pekińskiej

6 płatów tortilli, przekrojonych na pół

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania mięsa: białą fasolę dokładnie przepłukujemy pod bieżącą wodą i odstawiamy na chwilę na bok do odsączenia. Przekładamy do miski, dodajemy resztę składników na kotleciki, doprawiamy solą i pieprzem. Zagniatamy na jednolitą masę i wstawiamy do lodówki na 15 minut.

2. Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy do lodówki. Cebulę skrapiamy sokiem z limonki i oliwą z oliwek, odstawiamy na bok. Kapustę pekińską drobno siekamy, odstawiamy na bok.

3. Mięso wyciągamy z lodówki, dzielimy na 12 równych części. Z każdego formujemy wąskie, podłużne kotleciki na wysokość około 2 cm. Bardzo dokładnie rozgrzewamy patelnię grillową. Kotleciki obsmażamy ze wszystkich stron na ciemny brązowy kolor. Przekładamy na talerz.

4. Kawałki tortilli wrzucamy na chwilę na patelnię, tylko po to żeby je podgrzać aby zmiękły, ale nie podsmażyły. Na kawałek tortilli wykładamy trochę posiekanej kapusty, na nią kotlecik, cebulkę, a całość polewamy sosem. Zawijamy. Podajemy z pozostałym sosem. Smacznego! :) 

*ogórek obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki usuwamy miękki miąższ. Resztę ogórka drobno siekamy i dodajemy do sosu.

Babeczki z kremem z masła orzechowego

Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach babeczki czekoladowe z kremem z masła orzechowego, bez żadnych spulchniaczy. Mniam <3 Babeczki przygotowałam wspólnie z moją Mamusią podczas wspaniałego rodzinnego weekendu :) Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 9-10 babeczek:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

100 g masła (pół kostki)

100 g cukru

3 jajka, żółtka oddzielone od białek

50 g mąki

Składniki na krem:

100 ml schłodzonej śmietanki 30%

4 łyżki masła orzechowego

200 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN +studzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy na bok do wystudzenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, dodajemy kolejno żółtka, mąkę, cukier i czekoladę z masłem. Ubijamy jedynie do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Foremkę na babeczki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wykładamy jedną czubatą łyżkę masy (masy powinno wystarczyć na 9-10 babeczek). Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Śmietankę ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty do minimum i łyżka po łyżce dodajemy masło orzechowe, a następnie serek mascarpone. Za każdym razem bardzo dokładnie miksujemy. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego! :)