Chettinad Chicken Curry

Something about frozen chicken doesn't spell and taste chicken to me. It lacks taste and texture. I have even switched to organic farm fresh chicken but still its not the same. Bottom line is that whatever you do you just cant pull the flavors that you need to come out of it. Unless you make a spice laden flavor packed chicken curry like this chettinadu version. All that spices that you throw into the curry is what flavors the chicken and makes it succulent. As for this chettinad chicken curry, I wouldn't say that it is authentic and perfect but it tastes good with a whiff of that authentic taste. To achieve that perfection use small onions instead of regular onions.

~*What U Need*~ Onion - 1, finely chopped Tomato - 1, chopped Ginger garlic paste - 2 tsp Chicken - 1 lb, cleaned, bone-in Coriander leaves - 2 tbsp, chopped Mint leaves - 1 tbsp, chopped To roast and grind: Coconut - 4 tbsp Cashew nuts - 2 tbsp Fennel seeds - 1/2 tsp Red chilli - 1 To grind to a smooth paste: Onion - 1/4 cup Green chilli - 1 Yogurt - 1 tbsp Red chilli powder - 1/2 tbsp Turmeric Powder - 1/4 tsp Coriander powder - 1 tbsp To Temper Oil - 1-2 tbsp Fennel seeds - 1/4 tsp 2 cloves, 1" cinnamon, 2 cardamon, 1 bayleaf Curry leaves - 1 sprig How I Made it: Clean the chicken thoroughly and set aside. You can marinate this in yogurt, chilli powder, turmeric, coriander and ginger garlic paste for 30 mins. Grind the ingredients under smooth paste. Roast and grind the coconut, cashew nuts, fennel seeds and chilli. Heat oil in a kadai, temper with fennel seeds, spices and curry leaves. Add the onions and saute well till brown. Add ginger garlic paste and saute till the raw smell goes off. Add the tomatoes and cook till becomes soft. Add the curry leaves, ground onion paste and saute for 2 mins. Add the roast coconut paste and cook for another 4-5 mins till the mixture becomes thick. Add the chicken, mix well and cook till the chicken leaves water. Add 1/2 cup water and cook til the chicken is completely cooked. Simmer till you get the desired consistency and the mixture leaves oil. Add coriander leaves, mint leaves and season with salt. Remove from flame.

Serve hot with rice /idli/dosa!!!

So thats it Folks...
With Love,

Signs off!!!

Apple Crisp | Apple crisp with cake crumbs| Leftover recipes

If you are into cake decorating or if you are a frequent cake maker for friends and families and if you are like me who hates dumping that excess cake crumbs then you would also be hunting for recipes and ways to use them. I generally make cake pops and gift it to kids in my apartment but the last time I made some butter cake I had very little crumbs leftover which led me to browse for recipes. Since nothing got me interested, I started putting things together randomly and this happened. Its perfect served warm with a dollop of icecream and a shot of amaretto. Tip: You can replace the apples with berries, peaches or seasonal fruits of choice.

~*What U Need*~ Apples - 2, cored, sliced Cinnamon - 1/2 tsp Brown sugar - 2 tbsp Lemon juice - 1 tsp Cornstarch - 1/2 tbsp Salt - a pinch For the crumble Leftover cake - 1 cup Rolled Oats - 3 tbsp Butter - 1 tbsp, cut into chunks Sliced almonds - 2 tbsp How I Made it: Preheat oven to 350 degrees F. Peel, core, and slice apples into 1/4-inch slices. Place apples in a large mixing bowl and toss with sugar, lemon juice, cornstarch, and cinnamon. Pour into individual ramekins or a small baking dish. In another large bowl, mix together the oats and almonds. Using a pastry cutter or your fingers, gently work in the cold butter until pea-sized lumps are formed. Toss in the cake crumbs. Top apples evenly with mixture and bake until apples are bubbly and topping is golden brown, about 45 minutes, rotating once halfway through cooking.

Serve warm or at room temperature with vanilla ice cream.

So thats it Folks...
With Love,

Signs off!!!

Mousse de chocolate (brutal) Y la opción "light"

La mousse de chocolate. Deberíamos instaurar el día de la mousse de chocolate. Muchas recetas diferentes para conseguir una textura aireada, suave, deliciosamente chocolateada... Un placer de dioses...

Esta mousse que voy a compartir con vosotros es la versión que hago últimamente. Diferente a la que ya publiqué hace tiempo aqui, ya que esta vez lo que hice fue ir modificando esa receta para añadir cacao en polvo sin azúcar. Y el resultado es brutal, de verdad. Y lo mejor es que se prepara en muy poco tiempo y al llevar gelatina la podéis congelar. Vamos, no hay excusa para no hacerla.

Antes de la receta os comento un par de cosas:

• La cocoa (el cacao sin azúcar en polvo) es el estado más puro que encontramos el chocolate. Es por ello por lo que su uso en cocina es esencial, al dar un sabor real de chocolate. Los cacaos en polvo sin grasa y azúcar que se comercializan en España no son puros 100%, sino que se les somete a un proceso para que no sean tan amargos. Es lo que se llama Dutch processed cocoa powder (cacao procesado Holandés) y el que no está sometido a ningún cambio, que es cocoa 100% natural es el Natural cocoa powder (cacao natural) 
• Lo que he hecho ha sido jugar con la cobertura de chocolate negro y el cacao en polvo (Valor) porque tras pruebas con este último me di cuenta de que da un sabor mucho más intenso. Os recomiendo su uso, el sabor es magnífico.
• Si queréis podéis hacer esta mousse "light". Ahora hay una nata baja en calorías para montar (de la Asturiana) y en vez de usar azúcar usáis edulcorante (os recomiendo Natreen que no endulza con sabor plastificado y aguanta cocciones) y mantequilla light. Y tendréis una mousse deliciosa y baja en calorías.
• Yo le puse una base de crema de mango que hice con la pulpa y un poco de gelatina neutra. 
• El café es muy importante porque potencia el sabor del chocolate. He usado muchos cafés, generalmente normales. Pero esta vez usé un café que compramos en el Café Venecia, cuyo dueño, Oscar de Toro, se encarga de traer los mejores cafés e infusiones. Y este café es espectacular. Lo mejor es que si vas a tomarlo allí, además de hacértelo de varias formas, puedes probar las galletas más deliciosas que he probado en mucho tiempo (son de harina de chufa, aptas para celíacos) Os lo recomiendo si venís por Santiago.

Ingredientes:

185 ml de café fuerte

50 gr. de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

100 gr. de cobertura al 70% (si os gusta menos intenso usad 55%)

pizca de sal para montar las claras

50 gr. de mantequilla

250 ml de nata 35% M.G

70- 100g de azúcar ( yo uso 70 gr porque me gusta amargo)

4 claras de huevo

4 hojas de gelatina neutra (para congelar ponedle 5)

Chorro de whisky (opcional)

Preparación:

• Antes de nada hidratar la gelatina en agua fría.
• Derretid la cobertura con el café y el golpe de whisky. Mezclad bien y añadid el cacao en polvo. Añadid la mantequilla y mezclar bien hasta que se derrita y se una bien con el resto de los ingredientes. Reservadlo hasta que se temple un poco. En este momento, que aún está lo suficientemente "caliente", le añadís la gelatina (escurrida), y mezcláis bien hasta su completa disolución (no encontraréis ningún problema en hacer esto porque se deshace  bien) Reservad.
• Montad las claras con una pizca de sal. Cuando están al 90% del montado total añadid despacio el azúcar para hacer el merengue. 
• Montad la nata. No un montado completo, más bien hablaría de semi montado (es decir, con cuerpo pero que no se sostenga)
• Una vez fría la mezcla de chocolates y café la ponemos en un bowl amplio y vamos añadiendo el merengue en tres tandas, mezclando bien cada vez. Esto o hacemos mejor con una varilla para que la mezcla no se baje y siga aireada. Con cuidado.
• Por último incorporamos la nata también en tres partes, asegurándonos de que no quedan bolitas de merengue ni nata. Tiene que estar bien incorporado todo. Estoy también con varilla (hay quien usa lengua, pero yo prefiero la varilla)
• La servís donde queráis (vasitos, fuente, encima de un crujiente, de una base de bizcocho..) y la metéis en la nevera hasta que coge consistencia (unas 4 horas)

¡Espero que os guste!

Happy Baking!

Lettuce Salad with feta cheese

When I first moved to the US and when it was confirmed that it was Wisconsin, the first thing that got me hooked to the place was the cheese. Well it was a tough battle between the weather and the cheese. The cheese dragged me to the place and the weather kinda wanted me to get shooed away. So the cheese, Wisconsin specializes in Cheese and the cheesecurds here are the best. Ever since I came here, I have been eating cheese to my hearts content and I have been happy with the local cheese. So my salads and pastas have always got an extra helping of cheese and that is how I love them these days.

After all that eating and bingeing all through the holidays and there after, which is clearly visible in my blog, I have decided to go salads and green smoothies and here is a very simple salad for a start.

~*What U Need*~ Iceberg lettuce - 1 head, rinsed and dried Tomato - 1, deseeded and cubed Onions - 1/2 sliced Olives - 1/4 cup, chopped Feta cheese - 2oz, crumbled For the dressing Lemon juice - 1 tbsp White wine vinegar - 1/2 tsp Olive oil - 2-3 tbsp Salt, pepper - to taste Honey - 1 tsp {Mix everything and whisk well} How I Made it: Chop the lettuce into chunks. Mix lettuce, tomato, onions, olives in a salad bowl. Top with feta cheese. When serving drizzle the dressing, toss well. Serve with a healthy grating of parmesan cheese.

Serve with some wine!!!
So thats it Folks...
With Love,

Signs off!!!

Quiche de tomate y queso Gruyere # Gruyere and Tomato Quiche

Todos sabemos que los franceses tienen una facilidad innata para hacer buena comida (y para disfrutarla) de hecho es la cuna de la cocina moderna o Nouvelle Cuisine, pero deberíamos remontarnos  en la historia para darnos cuenta de la importancia que en este país ha tenido la comida y la cocina. Inmensa diría yo. Pero este no es el lugar para estas reflexiones, así que no tengáis miedo que nos os echo el rollo...

Esta es una receta muy rica (de mi tía Armelle, que cocina realmente bien), supongo que ya habréis visto un repertorio interminable de quichés, pero aquí la mezcla del tomate y el Gruyere le da un sabor delicioso. Esta quiche es una buena forma de que los peques de la casa coman de todo (y os pueden ayudar, que seguro que les encanta)

Os voy a dar también la receta de masa quebrada. Si tenéis vuestra receta favorita os recomiendo que la hagáis porque eso significa que ya la tenéis controlada. Pero esta es fácil y sale perfecta.

Sin más os explico alguna cosa sobre el proceso que yo creo que os servirá (espero...)

• Masa Quebrada salada: Esta masa quebrada es muy sencilla. Basta con tener el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y que el agua no esté ni congelada ni caliente, vaya, lo que se dice agua templada... después lo que es más importante en este tipo de masas, que lo explico en mi post sobre la masa quebrada (dulce) ver aquí , es que no se debe de amasar ya que se transformará en una masa abizcochada una vez horneada. En este caso al no llevar azúcar la masa no se romperá pero es de una fragilidad increíble (a la par que deliciosa) 
• La masa al llevar mantequilla lo ideal es trabajarla en un lugar fresco. Como no todos podemos pedir la temperatura a la carta, hay que tener cuidado de que no se caliente (que lo hace con el simple hecho de tocarla) por eso es bueno ir metiéndola en la nevera cuando veáis que se ablanda demasiado, y  así es más fácil trabajarla, o buscar a alguien que tenga las manos mega frías...)
• El prehorneado de la masa una vez ya montada en la tartaleta debe de ser el suficiente para que la masa se haga casi en su totalidad ya que sino se quedará cruda una vez le incorporemos el ingrediente líquido. Voy a ser sincera. Las masas de este tipo son un coñazo, porque o bien se te queman o se te quedan crudas y tú esperas que se hagan una vez lo vuelvas a meter en el horno... Pero no, no se hacen y queda como dicen los ingleses, el maldito "soggy bottom" o comúnmente llamado en España, masa cruda, que suena fatal (sobre todo si te lo dicen tus comensales...) Así que no desesperéis, que al final os saldrá perfecta seguro. 
• Tema tomates: El tomate tiene mucha agua (supongo que no os descubro nada nuevo) así que os aconsejo que lo tengáis escurriendo un tiempo prudencial para que pueda soltar todo ese exceso de líquido (que no queremos que lo suelte en el preparado pues lo aguaría y entorpecería el cuajado) Yo he usado tomate pera, que es más carnoso y dulce (ideal para gazpacho) lo importante es que esté maduro y sea rico. Y lo peláis, aunque a mí no me importa no pelarlo porque me gustan las cosas "estilo rupestre" pero para que nadie proteste más vale prevenir... Incluso (que no me escuchen los puristas de la cocina...) podéis usar el tomate troceado enlatado, resulta muy bien y cuando no hay tomates buenos es conveniente tener latas de este tipo... No es lo mismo ni lo pretende, pero es cómodo y nos saca de una "emergencia"
• Los quesos: Se pueden usar varios tipos de quesos. Bien usar un solo queso, como es el Gruyere que es delicioso y da un sabor excelente. O usar dos tipos que se complementen bien, como son  el Emmenthal y el Gouda. Que haya un equilibrio en la fuerza de los quesos (es un conjunto de sabores que tiene que encajar, no queremos que uno prevalezca encima de los otros). La clave está en poner bastante (= mucho) queso, que es lo que hará la quiche deliciosa (bueno, el conjunto pero el queso es primordial en esta en particular)
• El Gruyere: Podemos comprar o bien el Gruyere Francés o el Suizo. No quiero que nadie se sienta ofendido, pero el Gruyere Suizo, bajo mi humilde opinión, es mucho más rico que el Francés (también infinitamente más caro) así que podéis usar el que prefiráis. 
• Los huevos: Yo uso siempre (creo que ya lo he dicho en otro post) huevos de casa, con una yema de un amarillo intenso, con la clara firme y un sabor delicioso. Pero si resulta que vivís en una ciudad donde no tenéis acceso a semejante delicatessen, buscad unos huevos buenos, que vale la pena (a poder ser ecológicos)
• En cuanto al horneado de la quiche. El "bendito" horno que uso va por libre, es demasiado fuerte y la temperatura que coge varía en cuestión de segundos, por lo que tengo que estar regulando constantemente la temperatura (suele pasar que cada horno es un mundo) La cuestión es que dependiendo de la potencia de vuestro horno, de si tiene aire o no habrá una temperatura u otra. Incluso la temperatura que marca a veces no es la real (vamos, unas joyas...) Yo soy partidaria del método más antiguo del mundo. Una vez transcurrido el tiempo estimado de cocción, y viendo que la quiche ha cuajado (se nota, de líquida a cuajada hay que estar muy ciego para no darse cuenta) y está dorada, lo que hacemos es pinchar con un palillo  o brocheta y si sale limpio es que está lista. 
• Dejar reposar un poco la quiche antes de sevirla ya que recién horneada no estará tan firme. Con unos 10 minutos yo creo que es suficiente. Pero esto también os lo dejo a vosotros.
• A mí me gusta mucho recién hecha, pero al día siguiente o a los dos días (si tenemos la suerte de que sobre...) me parece muchísimo más sabrosa (cosas mías...)

Masa quebrada O Brisa

250 gr. Harina
125 gr. Mantequilla
10 gr. para engrasar el molde
1 yema de huevo
1/3 vaso de agua (templada)
Pizca de sal

• En un bowl mezclar la harina tamizada con la mantequilla en pomada (temperatura ambiente) y mezclarlo hasta que se convierta en una masa pero que tenga como "migas"
• Ir añadiendo poco a poco el agua, la yema y la sal. Amasar.
• No trabajéis de más la masa, simplemente es necesario que los ingredientes se unan. Como dice mi "amigo"- alter- Ego Pierre Hermè, es preferible encontrar en una masa de mantequilla trozos de esta que trabajarla y que nos encontremos con una masa dura.
• Hacer una bola y reservar en el horno unos 15 minutos para que se endurezca y se pueda estirar bien.
• Engrasar un molde para quiche y cubrirlo con papel de hornear si véis que puede pegar (yo uso de silicona así que no hay problema)
• Sacar la masa de la nevera y estirarla en forma redonda como el molde.
• Forrar el molde con la masa.

• Pinchar la base de la masa con un palillo. 

• Cubrirla con papel de cocinar y ponerle unos pesos ( yo pongo habas) Si véis que la masa se ha calentado en exceso meterla en la nevera hasta que se endurezca, así no habrá problema de que se pueda "desparramar" una vez en el horno ( porque la mantequilla ya va blanda y con el calor tiende a ablandarse más por eso es bueno que esté bien fría) 
• Hornear así a  180ºC- 200ºC 15 minutos (yo extiendo el tiempo hasta 30 minutos en 180ºC Fan)
• Retirarla del horno y dejarla reposar antes de rellenar.

Mezcla de la Quiche

3 Tomates maduros. 

4 Huevos

400 ml nata para cocinar

250 gr. Gruyère (rallado) 

20 gr mantequilla
Sal y pimienta negra molida al gusto.

• Lavar los tomates y pelarlos. Cortar uno de ellos en segmentos (Irá en la quiche como decoración) y los otros dos cortarlos en dados. Salar.

• Dejar los tomates en un colador para que suelten el exceso de agua.
• En un bowl batir los huevos como para tortilla, y seguidamente añadir la nata. Mezclar bien.
• Añadir el queso Gruyere rallado. 
• Salpimentar.
• Repartir los tomates en dados por la base de la quiche.
• Echar la mezcla de quiche sobre la masa precocida y los tomates en dados (intentar hacerlo despacio para que no se muevan demasiado)

• Finalizar colocando los tomates en segmentos sobre la tartaleta a modo de decoración (en forma concéntrica)
• Meter al horno precalentado a 170ºC- 190ºC,  y hornear unos 30 minutos o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado y está dorada en la superficie. 

• Dejar que repose unos 10 minutos antes de servir. 
• Desmoldar y servir. 

• Se puede guardar en la nevera y calentarla antes de servir. 

¡Espero que os guste!

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English version

We all know that French are good on cooking, moreover, in Patisserie. And the thing about French people cooking is that it comes naturally from them to put together some ingredients  and come out with a lovely meal.  So, you probably know a lot of quiche recipes, but I promise you that this one is awesome and will give you a wow! from your guests or family or your own wow!!

I'm also going to give you a Brisè recipe for this quiche. You can use a regular one or the one you know better. But this one is easy and delicious.

Shorcrust Pastry
250 gr. Flour
125 gr. Butter
10 gr. to butter the mold
1 egg yolk
1/3 glass of water
A pinch of salt

• In a bowl mix the sifted flour with the butter and work until comes together as breadcrumbs.
• Add the water little by little and the egg yolk and salt.
• Don't over work the dough, just work it until it comes out as a pastry.
• Make a ball and reserve in the fridge for 15 minutes to cool.
• Butter a quiche or round mold and line the base with some baking paper.
• Take the dough from the refrigerator and roll it out into a round shape.
• Place it on the mold and set the dough so that the edges of the mold are cover.
• Pinch the dough with a toothpick. Cover with baking paper and put some weight on like beans, for example and pre-bake "blind bake" at 200ºC 15 minutes.
• Take it out of the oven and reserve.

Quiche mixture

3 medium size ripe tomatoes

4 eggs

400 ml cream

250 gr. Gruyere cheese(Grated)

20 gr Butter

salt and pepper to taste.

• Clean the tomatoes. Cut one in segments (will be on the top of the quiche) and the other two in chunks. Add some salt.
• Let it in a strainer to drain the excess of water.
• In a bowl, whisk eggs and cream.
• Add the grated cheese. 
• Put salt and pepper to taste.
• Put the chunk tomatoes on the bottom of the pastry.
• Pour the mixture into the pre- baked pastry.
• Finish putting the segments of tomato on the top.
• Put in the oven at 170ªC- 190ªC and bake for 30 minutes or until the mixture is set and has a golden colour.
• Let it set for at least 10 minutes before serving. Can be stored in the refrigerator for a couple of day and heat it up in the oven before serving.

I hope you'll like it!
;-)

Cracked Wheat & Oats bread

Ever since the winter winds set in, I have been cranking up the oven every bit that I can. Like for baking our daily breads. These days whenever I bake breads for breakfast, I try to incorporate as much whole grains as I can. Take this bread for example, its got whole wheat, cracked wheat, oats and ground flaxseed. Its wholesomeness in a single loaf but it is no less in texture. Its soft, its moist and its homemade. The bread flour is important here cos thats what gives the bread structure and body. But if you donot have access to bread flour then you could replace it with all purpose flour with a tablespoon of vital gluten added to it.

~*What U Need*~ Bread flour - 1 cup Whole wheat flour - 1 cup Cracked wheat - 1/2 cup Oats - 1 cup Ground flaxseed - 1/4 cup Vital gluten - 1 tbsp Instant yeast - 1.5 tsp Sugar - 1 tsp Bread flour - 2 tbsp cooked in 1 cup water and cooled Egg - 1 Salt - 1 tsp How I Made it: Warm the water and add the sugar. Sprinkle the yeast, add the cracked wheat, mix and set aside for 20 mins. The mixture would have risen slightly after 20 mins. Add the rest of the ingredients and using the dough hook of your standing mixer, knead for 5-10 mins. Allow the dough to rise for 45 mins to 1 hour. Once doubled, deflate and form a loaf and place in a greased 9x5 loaf pan. Brush top with milk and bake in a preheated oven at 400F for 10 min and then at 350F for 25 mins. Cool completely.

Slice and serve with jam or peanut butter or spread of choice.

So thats it Folks...
With Love,

Signs off!!!

Muffins de yogur Griego, naranja, frambuesa y pepitas de chocolate.

En estas semanas me estoy convirtiendo en una Muffin addict. No porque sea una de las masas que me guste más, sino porque estoy en proceso de búsqueda de una receta que sea tremendamente rica, jugosa, esponjosa y que te mueras al comerlo. Para eso pruebo con varias recetas y después hago yo mi receta con todo lo que yo creo que es bueno de cada una de las que hice. Un proceso divertido y del que se aprenden muchas cosas.

La combinación naranja y chocolate es mítica, a la que añadida la frambuesa hace de este pequeño bizcocho una delicia. Bajo mi punto de vista los yogures griegos le aportan la jugosidad y la grasa que necesita el Muffin. En esta receta he suprimido el aceite (ya digo que estoy probando...) e incrementado un yogur más. El toque rústico imperfecto me chifla. Mientras os dejo con esta receta fruto de mis investigaciones. Sale perfecta, de lo contrario no la compartiría.  Si una vez en el plato le metéis un golpe de calor unos segundos y lo acompañáis con una crema o yogur con mermelada (como yo hago) eso ya es placer de dioses de Olimpo. Palabra.

Ingredientes:

420 gr. de harina floja

1 cucharada de café de Levadura química

1/2 cucharada de café de Bicarbonato de Soda

1/2 cucharadita de sal

200 gr. de azúcar

3 huevos medianos

3 yogures Griegos (365 gr.)

La ralladura de una naranja

5 cucharadas soperas de zumo de naranja

200 gr. de perlitas de chocolate (o negro o con leche)

Preparación:

• Precalentar el horno a 200ºC
• En un bowl ponemos los ingredientes secos: harina tamizada, levadura y bicarbonato, sal. Mezclamos bien.

• En el bowl de la batidora ponemos los huevos, zumo, ralladura, yogures y azúcar. Batimos bien hasta que esté todo bien mezclado.

• Ahora le vamos incorporando la parte seca que teníamos en un bowl. Mezclar bien. No trabajar la masa. Lo que buscamos es que sea densa, no aireada.

• Echad las perlitas de chocolate. Yo le puse muchas, pero podéis ponerle menos. Dejé alguna para echar por encima.

• Echad en los moldes de muffin.

• Generalmente con las magdalenas se suele llenar 1/3 del molde. En los Muffins se llena más. Incluso he visto que los llenan del todo ya que lo que se busca es que sea gigante (y si la temperatura es estable el bizcocho crecerá poco a poco sin irse por fuera)

• Hornear primero a toda caña 5 minutos. Después bajadla a 180ºC y seguid horneando unos 20-25 minutos más (pinchamos y si sale limpia es que están hechos) De esta forma lo que hacemos es que la levadura química y el bicarbonato se desarrollen muy rápido por el calor, lo que hace que la masa suba muy rápido (buscamos que sean muy elevados) después al bajar la temperatura se garantiza que se terminan de hacer perfectamente. Este "tip" lo leí de una americana que explicaba pormenorizadamente cómo conseguir un perfecto Muffin. Y resulta!

Happy Baking!

White Chocolate Creme Brulee

The huss loves white chocolate. If I choose 85% cacao dark chocolate for my midnight snack, he would choose the straight opposite and go for white chocolate. I am not a hater, I love anything chocolate but I just prefer dark to white. I love making, serving and gifting sweet things to friends and family. And no dinner for us is complete without a scoop of icecream or a piece of homemade cake to share between the three of us. So when I had some white chocolate chips left over after making cookies for friends during the holidays, I thought I could make something for the huss exclusively. And with valentine's day coming up, I though it would be a great dessert option to share with you guys.

Prep: 15 min; Bake: 50 min; Makes: 3-4 servings ~*What U Need*~ Egg yolks - 3 Sugar - 6 tbsp, divided Heavy whipping cream - 1 cup White baking chocolate - 2 ounces Vanilla extract - 1/4 tsp How I Made it: In a small bowl, whisk egg yolks and 2 tablespoons sugar; set aside. In a small saucepan, combine the cream, chocolate and 2 tablespoons sugar. Heat over medium-low heat until chocolate is melted and mixture is smooth, stirring constantly. Remove from the heat. Stir in vanilla. Stir a small amount of hot filling into egg yolk mixture to temper the egg yolk mixture; return the mixture to the pan, stirring constantly till the mixture thickens slightly. {I missed taking pics of this step but its very similar to making icecreams} Pour into ramekins. Place in a baking pan. Add 1 in. of boiling water to pan. Bake, uncovered, at 325° for 50-55 minutes or until center is set. Remove from water bath. Cool for 10 minutes. Refrigerate for at least 4 hours. To broil the custards, place ramekins on a baking sheet; let stand at room temperature for 15 minutes. Sprinkle with remaining sugar. Broil on the top rack of the oven for 4-7 minutes or until sugar is caramelized. Keep an eye every 1-2 mins. Refrigerate for 1-2 hours or until firm.

Serve chilled!!!

So thats it Folks...
With Love,

Signs off!!!