Galleta-Bizcocho integral

Esta receta es una mezcla entre galleta y bizcocho. Partí de mi receta para la galleta en molde pero variando los ingredientes grasos y el azúcar, y alguna cosa más... El resultado es una delicia (eso sí, esta sí que sabe a integral pero incluso yo que soy poco amante de lo integral me chifla)

Es muy sencilla. Se hace en poco tiempo y además es bastante más sana que la opción con mantequilla (que es brutal, no dejaré de hacerla nunca)

No os echo más rollo. Solo os digo que yo he usado un molde de brownie 22cm (si es redondo usad o de 22 o de 24cm) Si lo hacéis en otra medida controlad los tiempos de horneado. 

Here we go with the ingredients:

230 grs. de harina integral (mejor que sea molida, pero si os da igual que sea normal it's up to you)

120 grs. de azúcar moreno eco (yo usé en una de las veces que hice pruebas 70 grs. de azúcar y el resto de edulcorante y estaba bien. Pero no creo que el edulcorante sea tan sano como el azúcar de caña real)

150 grs de yogur natural (o tipo griego o entero. Os digo la verdad. Yo uso el BIO de Lidl que es de 150 grs. y es una delicia) 

2 tsp de levadura química (son como 7-8 grs)

100 grs. de chocolate negro 70% y 50 grs. de nibs de chocolate (que no lleva azúcar, son cacao troceado) Si no tenéis nibs dejad solo los 100 grs. de choco. Troceado menudo.

1/4 de tsp de baking soda (como 3 grs)

80 grs. de nueces troceadas menudas 

30 grs. de arándanos deshidratados sin azúcar (troceados menudos)

1 huevo M (se puede sustituir por un platano maduro mediano pero el resultado varía un poco)

1/4 tsp de sal

1 tsp de canela molida

Preparación:

• Batid el yogur con el azúcar y el huevo.
• Mezclad la harina integral con los levedantes y la sal.
• Mezclad la harina con la parte húmeda.
• Incorporad las nueces picadas, chocolate picado, los nibs (si los usáis) y los arándanos)
• Mezclad bien (veréis que no es líquida, tendrá consistencia casi de masa de galleta blanda)
• Forrad el molde con papel de hornear o engrasadlo y enharinadlo (yo hago siempre lo primero)
• Horno precalentado a 180ºC/ 150 ºC FAN  
• Hornead unos 25-30 min (veréis que sube como un bizcocho, depende del horno llevará incluso 20 min. Solo pinchad con una brocheta y si sale limpia está hecho)
• La parte de fuera tiene que estar consistente/no blanda. Y el interior esponjoso y suave.
• Desmoldad y esperad a que se enfríe para cortadlo.

¡Espero que os guste!

Happy baking!

Ciasto podwójnie czekoladowe

Pyszny czekoladowy biszkopt przełożony czekoladowym kremem. Pycha <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na biszkopt:

5 dużych jaj, żółtka oddzielone od białek

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki gorzkiego kakao

Składniki na nasączenie:

1/2 szklanki mocnej czarnej herbaty

sok z 1/4 cytryny

1/2 kieliszka wódki (opcjonalnie)

Składniki na krem czekoladowy:

400 ml śmietanki kremówki

100 g czekolady gorzkiej

100 g czekolady mlecznej

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do posypania formy

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Zaczynamy od przygotowania kremu: w garnuszku podgrzewamy śmietanę, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej pokruszoną czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wkładamy do lodówki do schłodzenia na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed użyciem krótko miksujemy,

2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę i kakao. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy połowę białek i miksujemy krótko. Dodajemy resztę białek i delikatnie, ale dokładnie mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki. Gotową masę przelewamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy o średnicy 24 cm. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 35-40 minut do tzw."suchego patyczka". Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Z biszkoptu odcinamy nierówny wierzchołek i drobno kruszymy. Biszkopt nasączamy obficie mieszanką herbaty, soku z cytryny i wódki. Wykładamy na niego czekoladowy krem, całość posypujemy okruszkami. Wkładamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Smacznego! :)

Pascha Wielkanocna

Pyszna, delikatna i subtelna w smaku Pascha Wielkanocna z kandyzowanymi owocami i prawdziwą wanilią <3 Smakuje trochę jak sernik, trochę jak panna cotta. Przepis znalazłam na stronie ugotuj.to. Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

2 litry tłustego mleka

1 laska wanilii

500 ml kwaśnej śmietany

6 jaj

250 g miękkiego masła

1 szklanka cukru pudru

kandyzowane owoce (u mnie wiśnie, skórka pomarańczy, skórka cytryny)

garść płatków migdałów

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Mleko wlewamy do bardzo dużego garnka. Laskę wanilii kroimy wzdłuż, wydłubujemy ziarenka; laskę wanilii i ziarenka wkładamy do mleka. Doprowadzamy do wrzenia.

2. Śmietanę łączymy z jajkami. Cienkim strumieniem wlewamy do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotujemy dalej, często mieszając, aż twaróg oddzieli się od serwantki (około 10 minut). Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym wyławiamy laskę wanilii i wyrzucamy.

3. Durszlak wykładamy podwójną warstwą gazy (w aptece można kupić taką o wymiarach metr na metr). Przecedzamy powstały twaróg. Pozostawiamy do odcieknięcia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, następnie mocno odciskamy.

4. W misie miksera umieszczamy masło i twaróg. Miksujemy na jednolitą masę. Wsypujemy cukier puder i ponownie miksujemy. Wsypujemy kandyzowane owoce (u mnie 50 g kandyzowanej skórki pomarańczy, 50 g kandyzowanej skórki cytryny, 15 kandyzowanych wisienek), garść płatków migdałów i dokładnie mieszamy.

5. Miskę wykładamy dużą gazą w taki sposób, żeby jej rogi wystawały poza miskę. Przekładamy masę, dociskamy i wyrównujemy, przykrywamy rogami gazy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Gotową paschę delikatnie przekładamy na talerz,dekorujemy. Smacznego! :)

Kakaowe ciastka z krówkami

Pyszne, mocno kakaowe, rozpływające się w ustach ciasteczka z kawałkami krówek.Pycha <3 Przepis znalazłam na stronie Domowe Wypieki. Zapraszam do przygotowań! 

Składniki na 16 sztuk:

110 g cukru

150 g mąki

30 g kakao

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

115 g miękkiego masła

1 jajko

8 krówek-ciągutek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. W misce mieszamy cukier z mąką, kakao i sodą oczyszczoną. Dodajemy masło i jajko, zagniatamy na jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 16 równych części, krówki kroimy na pół. Bierzemy pierwszy kawałek ciasta, formujmy w rękach płaski placek, na środku umieszczamy pół krówki i formujemy kulkę. czynność powtarzamy z resztą ciasta. Przygotowane kulki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, lekko spłaszczamy od góry. Pieczemy 15 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gotowe ciasteczka idealnie pasują do mleka lub kawy. Smacznego! :)

Kulejba chrzanowa

Pyszny, warzywno-chrzanowy krem podawany ze śmietaną, jajkiem i prażonym boczkiem. Idealna zupa na Świąteczny stół:) Przepis znalazłam na blogu Simon Cooks. Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

300 g wędzonego boczku w jednym kawałku

2 łyżki masła

1 kg ziemniaków, pokrojonych w kostkę

1 mała pietruszka, pokrojona w kostkę

1 mały por, pokrojony w kostkę

kawałek selera,pokrojony w kostkę

2 ząbki czosnku, obrane, w całości

5 łyżek tartego chrzanu

2 łyżeczki majeranku

100 ml białego wina

sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

jajka ugotowane na twardo

śmietanka 18%

natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Boczek wkładamy do garnka, zalewamy 2 litrami wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut na średnim ogniu. W tym samym czasie na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy ziemniaki, pietruszkę, por, seler i czosnek. Smażymy około 20 minut, aż warzywa ładnie się zarumienią. Doprawiamy majerankiem, wlewamy wino i przesmażamy aż płyn odparuje.

2. Boczek wyławiamy z wywaru i odstawiamy do przestygnięcia.Usmażone warzywa przekładamy do wywaru, dodajemy chrzan i gotujemy 15 minut. Po tym czasie wyławiamy część warzyw, resztę miksujemy na gładki krem. Wkładamy odłożone warzywa, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Boczek kroimy w paski i podsmażamy na rozgrzanej patelni, aż zarumieni się ze wszystkich stron.

4. Krem podajemy ze śmietaną, jajkiem na twardo i podsmażonym boczkiem, całość posypujemy natką pietruszki. Smacznego! :)

Hummingbird cupcakes

La historia de este maravilloso cake comienza con su inclusión, en el año 1978, en la mítica revista Southern Living Magazine. Hasta el día de hoy es la receta más famosa que este medio ha publicado.

El famoso Hummingbird cake (bizcocho colibrí) es muy apreciado por todos los amantes de la buena repostería. Su nombre, colibrí, hace un guiño al dulzor del mismo, ya que como sabemos el colibrí succiona el néctar de las flores. Un bizcocho delicado, jugoso y en el que destacan las notas dulces de la piña y el plátano, que con el coco hacen de este bizcocho una delicia "exótica".

Yo tengo la receta original de la revista Southern Living, pero la uso para hacer el mítico pastel, con relleno de crema de queso. Pero quería hacer esta maravilla "portable", es decir, llevable y en porciones individuales... Y así nacen mis hummingbird cupcakes (yo los llamaría más muffins porque no suelo usar la crema de queso) Como acabo de decir, no suelo hacer la crema de queso porque soy intolerante a la lactosa y no soy muy "fan" del sabor a queso crema, pero  el frosting es muy sencillo, os daré una de mis recetas para que lo hagáis si queréis cubrirlos y rellenarlos.

¡Ah! Es una receta bastante más "ligera" que la del cake. Pero el sabor, la textura jugosa y suave... es para ponerle un templo en el Olimpo. Y además son mega sencillos.

Ingredientes (8 grandes y 12 pequeños)

135 grs. de harina
70 ml. de aceite vegetal
1/2 tsp de sal
1 1/2 tsp de levadura química
1/2 tsp B. Sódico
1 huevo L
135 de azúcar
120 grs. piña natural o en lata (cortada menuda)
1 tsp de extracto de vainilla
1 tsp de canela molida
120 grs. de plátano maduro
40 grs. de nueces pecanas o nueces normales(las pecanas son complicadas de encontrar) picadas
30 gr. de coco rallado

Preparación:

• En un bowl tamizad la harina con la levadura y bicarbonato y sal.
• Precalentad horno a 180ºC.
• En otro bowl aplastad el plátano. Incorporad el azúcar, aceite, vainilla y el huevo y mezclad bien.
• Añadid la harina con las levaduras y mezclad.
• Añadid la piña, nueces y coco. Mezclad. No lo "trabajéis" porque estas masas si se trabajan el resultado es un bizcocho compacto, y queremos una miga aireada y suave.
• Rellenad los cups para muffin.
• Hornead 20 min. Como los hornos varían mucho si pincháis y no sale limpia la brocheta dejadlo hasta 22 min. Que no se sobre horneen.
• Dejad enfriar y si queréis rellenadlos (simplemente abrir a la mitad y rellenar) y cubrirlo con frosting de queso, os paso una receta.

Relleno y cubierta de queso crema:

150 grs. de mantequilla pomada

300 grs. de azúcar molida

150 grs. de queso crema (frío)

• En la K.A (o robot) batid la mantequilla con el azúcar a máxima velocidad unos 5 min.
• Añadid el queso crema y mezclad. Batid unos minutos.
• Usad la crema para relleno y acabado superior.

Espero que os guste. Es muy sencilla y son una delicia.

Happy baking!

Klasyczne brownie

Pyszne, mięciutkie i mocno czekoladowe brownie podane z lodami i świeżymi owocami. Mniam <3 Ciasto upiekła moja Mamusia podczas mojej weekendowej wizyty :) Zapraszam do pieczenia!

Składniki na tortownicę ok. 24 cm:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

100 g masła

100 g cukru

50 g mąki

3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Do podania:

lody waniliowe

maliny lub truskawki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy utarte żółtka i mąkę. Na koniec wlewamy czekoladę z masłem, delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy i pieczemy ok. 20 minut. Odstawiamy na 20 minut do lekkiego przestygnięcia. Podajemy jeszcze ciepłe z gałką lodów i owocami. Smacznego! :)