Este verano he estado un poco desconectada del blog. Pero aquí estoy de nuevo para seguir compartiendo cosas ricas. Tengo ya en mente varias recetas muy chulas que ya haré de cara a los días otoñales que se nos avecinan. Mientras tanto hoy mi post gira en torno a alguno de los lugares donde estuvimos comiendo/cenando este verano. Para mí son alguno de los sitios de paso obligado en Galicia (y esto lo digo a título personal, como mera amante de la gastronomía) Creo que ya he dicho muchas veces que Galicia es un lugar maravilloso, no puedo dejar de decirlo. Es difícil no enamorarse de la comida, las gentes y este paisaje que embriaga al visitante con su belleza, diría "salvaje".
Abastos 2.0
Abastos más que un restaurante, creo que hay que entenderlo como un "concepto de entender la cocina", localizaciones alucinantes, cocina de mercado con un gran nivel y un "buen- rollismo" que atrae. ¿Por qué? Porque los que están detrás saben lo que hay que hacer para enganchar al público. Cuentan en Santiago de Compostela con dos espacios en el más maravilloso enclave que alguien pueda pedir; la Plaza de Abastos. Cuentan con otro más, en la costa Galega, Carril, pero os hablaré por separado.
Es un rollo muy relajado-informal pero con una atención excelente y una comida deliciosa. Fuimos a tomar las burguers (en breve vamos a ir a la Taberna con otro concepto), de las que me considero "numberOneFan" siempre en su pto, acompañadas por un pan rústico de hamburguesa, una ensalada (deliciosa) y la opción de pedir unos cachelos al horno (quedan jugosos dentro con una costra crujiente) vamos, "to die for". Desde que probé su vino, llamado Fiestra (D.O Rías Baixas Albariño 100%) creo que el tema cerveza pasa a un segundo puesto. Es un vino equilibrado, fresco y con un punto dulce. Yo que no entiendo nada de vinos, y soy poco de blancos, me enamoró. Vamos que si vais probadlo. Además la etiqueta del vino mola muchísimo, diseño de una empresa Galega, http://www.tolotola.com Echadle un ojo porque promete.
Las Burguers se sirven en el Ghalpón (intercalan la "h" para que sea sonora, emulando la "jeada" típica de muchas zonas de Galicia. Se pronuncia -jalpón-) y si tienes ganas y sitio en la barra estás viendo lo que hacen en cocina. El trato es extraordinariamente amable. Que el rollo sea "cool-casual" para nada va en detrimento de la atención. Desde el personal de sala hasta los propios dueños, Marcos e Iago, saben como hacer que un cliente se sienta "cómodo". Vamos, un sobresaliente en RR.PP, lo cual mola.
Os dejo una foto de las burguers. Pero no son fieles a la realidad ya que las he sacado de un collage que hice. Tenéis que ir para probarlas. No os defraudará.
Este verano hemos ido un par de veces a una sesión que ellos denominan #SesiónGolfa . ¿En qué consiste esto? Pues en pasarse una tarde-noche de buen rollo tomando unas Burguers de carne de vaca Galega y con la opción de pedir unas birras artesanas y unas Gins (B+B+G) Y bestial la selección de música que ponen. No sé quién se encarga, pero un notable alto.
En la Taberna y el Ghalpón se puede comer también esa cocina hiper fresca de mercado y con productos locales que tanto atrae a los no Gallegos (pero que a a nosotros nos chifla, of course) Os dejo el link donde podéis ver toda la información:
http://www.abastosdouspuntocero.es/contenido.php?s=11
El tercer espacio se llama Loxe Mareiro. Está en una localidad de la costa Galega llamada Carril, pegada a Vilagarcía (costa tirando hacia el sur de Galicia) El lugar era ya una casa de comidas de unos particulares (muy conocida entre los "foodies" Galegos y no Galegos) Podéis encontrar información sobre esto en internet.
La pequeña casita es típica construcción de la zona del mar; calada, con techos altos, madera, y mobiliario mariñeiro-rústico. Vamos, que es como volver a una tasca de toda la vida de las vilas de la costa Galega pero "revisitada", esto es, con un aire "moderno-chic" con el que acertaron plenamente.
Concertamos una cena con Iago, uno de los dueños, A.K.A, O Taberneiro do Abastos. Y no quiero enrrollarme aquí, pero os puedo garantizar que todos los que fuimos, estamos en que la velada superó nuestras expectativas (ya de por sí positivas) Encontramos al perfecto anfitrión, Iago, que nos sirvió unos vinos que, según las entendidas, eran excelentes (fue cuando me enamoré, del Fiestra), la comida (En la línea Abastos, producto de calidad, tratado con respeto. Excelentes las almejas, el pescado rebozado, el tomate, los marinados, la "empanada"...) el ambiente ... Y el aguante del personal (corres el peligro de no querer irte... Incluso con la noche de niebla densa que había)
- Muy chula la presentación.
- Diferentes marinados de pescado hiper frescos.
- Xoubas en tempura y presentadas en un cucurucho. Estos detalles en plan "packaging" molan.
- Fresco fresquísimo todo. De la Lonxa al Loxe Mareiro, se puede decir...
- Estas almejas a la marinera estaban soberbias. Por ahora las sitúo en mi ranking de las más ricas.
La información sobre el lugar está en su web (arriba)
Os dejo el link del blog de un amigo, en el que hace el relato de la velada. Él es más escueto que yo (lo cual es fácil...) para que veáis las maravillosas fotos que hizo:
http://maisgrelos.blogspot.com.es/2014/08/en-el-loxe-mareiro-de-cena-con-amigas.html
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Café Altamira, con Alén Tarrío al frente de la cocina
Este delicioso lugar, conocido como el Pazo de Altamira, se encuentra también en este enclave maravilloso que es la Plaza de Abastos de Santiago. Es hotel y restaurante. Y su cocinero, Alén Tarrío, nos deleita con una cocina Galega de mercado. La trayectoria de Alén es suficiente para entrever que su cocina va a ser buena, bien elaborada. Su paso por Paco Morales, Manolo de la Osa o Marcelo Tejedor son ya una carta de presentación sufiente para saber que este cocinero tiene algo que decir. Y de verdad, su cocina es una delicia. Y Alén, un hombre encantador, educado y buena gente. Como todos estos cociñeiros que os estoy presentando!
Esta vez fuimos a probar el arroz (usa un arroz Valenciano que es como el Rolls Royce de los arroces) y le pedí que nos hiciera un menú un poco más extenso para probar un poco de todo. Y el resultado fue una comida llena de sabor, de color, de texturas, de delicias...
El pan, Galego, con miga. Delicia.
Una ensalada de tomates variados. La huerta en un plato, diferentes sabores, colorido espectacular, desde un Kumaco, pasando por corazón de buey, cherry ecológico... Con un salmón marinado por él, espectacular. Una salsa deliciosa para el salmón que cerraba el plato de forma perfecta.
Bonito Lañado (curado en sal) y acompañado por un caldo de sus espinas. Una textura la del caldo gorda, untuosa... Una delicia. No puedo describir con palabras la textura del bonito en paladar, pero era una delicia.
De cerca
Y el Sr. Arroz Meloso de chipirones. Bestial es poco. Un arroz al dente (es decir, que se nota al morder pero que no presenta resistencia. Difícil conseguir este pto) meloso, enjundioso, sabroso, con el sabor al guiso de chipirones... Y rematado con un punto picante que eleva, si cabe, ese sabor del mar. Vamos, para hacerle una Oda.
Las costillas de cerdo a baja temperatura. Tdo lo que se cocina a naja temperatura se convierte en un placer exquisito. Se deshacía (la presenta deshuesada) lacada con una delicia de salsa. Y las patatas Gallegas.
Mirad lo tierno de la carne.
Mundo dulce: Un milhojas de dos sabores. Muy rico. Perfecto el hojaldre. Las cremas suaves tanto en sabor como en paladar.
Bica con helado de Vainilla. Embebida con un almíbar delicioso que la hacía deshacerse en boca. la superficie caramelizada... Una delicia.
Mirad:
Pero si me quedo con alguno es con esta Crème Brulèe con sorbete de frambuesas.
Soy muy de cremas, y ver que alguien la hace suave, en su dulzor exacto, acompañado por un contrapunto como la frambuesa... con la capa superior caramelizada... Superb!!
Mirad:
Mesón a Curva
Es un pequeño restaurante de vila mariñeira, sito en Portonovo (al lado de Sanxenxo. Provincia de Pontevedra) que destaca porque su dueño, Miguel Anxo es un amante de los caldos (of course, hablamos de vinos) y tiene una bodega amplia, variada y de un nivel que supera, si cabe, a muchos restaurantes que conozcamos.
La comida es sencilla, con un producto fresco, de calidad y con una elaboración tradicional Galega; las almejas a la marinera, xoubas con patatas cocidas, una caldeirada de pulpo, empanada de millo deliciosa... Y si tienes sitio en la terraza es ya placer de dioses (no te mueves de allí)
La amabilidad de las gentes Galegas es de sobra conocida, y Miguel Anxo, entra dentro de este patrón. Además íbamos con una buena clienta-amiga, por lo que nos pusimos en sus manos para "catar" las delicias de vinos que bebimos.
Os dejo unas fotos para que veáis que maravilla:
- Xoubiñas con patata cocida con pimentón. Galicia en un plato. Mola.
- Empanada típica de millo (maíz) de mexillóns. algas y chourizo. Scrumptious.
- Otra versión de las almejas a la marinera.
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O Lagar da Platería
Es una tapería- tienda Gourmet- Vinoteca sita en la localidad Pontevedresa de O Grove. Tienen unos quesos excelentes (a la venta) y en breve abrirán un local especializado exclusivamente en estos "delish".
Con platos para compartir, para picar... Delicias que elaboran allí, como las salchichas. Lo más aclamado son las tablas de quesos. En eso ellos son especialistas. Presentación atractiva y si estridencias.
Un lugar recomendado en O Grove.
- Una ensalada con mozzarella di Buffala (si, de verdad) y con rúcula, también de verdad (picante)
http://www.olagardaplateria.com
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