Zupa gołąbkowa

Jeżeli lubicie gołąbki, ten przepis jest zdecydowanie dla Was :) Procedura podobna, tyle że bez żmudnego zawijania. Wszystkie składniki na gołąbki lądują w bulionie i tak oto powstaje pyszna zupa gołąbkowa! Danie inspirowane jest przepisem ze strony Takie tam pichcenie. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 1 ogromny gar zupy:

1 pęczek włoszczyzny, obranej

3 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

800 g białej kapusty, posiekanej

3 i 1/2 l wody 

2 łyżki oleju

2 średnie cebule, drobno posiekane

1 ząbek czosnku, zgnieciony nożem

500 g mielonego mięsa z indyka

250 g koncentratu pomidorowego

100 g białego ryżu, surowego

200 g kwaśnej śmietany 18%

1 i 1/2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki cukru

sól, świeżo mielony pieprz

CZAS PRZYGOTOWANIA: 95 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Przygotowujemy dwa garnki. Do jednego wkładamy włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy 2 litrami wody. Do drugiego wkładamy posiekana kapustę, zalewamy 1 i 1/2 litra wody. Oba garnki stawiamy na palnikach, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 45 minut.

2. Na garnku z kapustą kładziemy sitko i bezpośrednio do kapusty przecedzamy bulion warzywny. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy kolejne 30 minut na średnio-wysokim ogniu bez przykrycia.

3. W między czasie na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy 7-10 minut do miękkości. Dodajemy mięso i przesmażamy kolejne 5 minut. Zdejmujemy z ognia.

4. Do zupy dodajemy usmażone mięso z cebulką i surowy ryż. Całość gotujemy przez ostatnie 15 minut, aż ryż zmięknie. Zabielamy śmietaną, przekładamy na talerze i dekorujemy natką pietruszki. Smacznego! :)

Przydatne wskazówki:

*Zupę można przygotować na gotowym rosole. Posiekaną kapustę zalewamy przecedzonym rosołem i gotujemy 45 minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotujemy kolejne 30 minut. Dalej postępujemy jak w przepisie

*Aby śmietana nam się nie zważyła, przekładamy ją do miseczki i łyżka po łyżce dodajemy gorącą zupę, za każdym razem dokładnie mieszając. Gdy śmietanowa mieszanka będzie już ciepła, wlewamy ją do zupy

*Na następny dzień zupa prawdopodobnie będzie baardzo gęsta :) Można ją rozcieńczyć przegotowaną wodą. Dodajemy jej tyle, aż konsystencja zupy będzie nam odpowiadać

"Czy na pewno umiesz gotować" z Andrzejem Polanem :)

Miałam wspaniałą i niepowtarzalną okazję wystąpić w programie "Czy na pewno umiesz gotować? odc.6" z Panem Andrzejem Polanem :) Wspaniała przygoda. Na początku było oczywiście dość stresująco, jednak Pan Andrzej oraz cała ekipa filmowa okazała się bardzo wyluzowana i cierpliwa ;) Przygotowałam zielone curry z kurczakiem, natomiast Pan Andrzej przygotował dla mnie nafaszerowane nóżki kurczaka z ryżem zapiekanym w mleku kokosowym. Mniam <3 Jeśli chcecie pójść w moje ślady i przeżyć kulinarną przygodę, zapraszam na stronę CASTINGU do programu.

źródło zdjęcia

Jeśli chcecie zobaczyć jak mi poszło,zapraszam na kanał Kuchnia+ .

Odcinek będzie emitowany:

Sobota 28.11 w godzinach 11:15 i 00:55
Niedziela 29.11 w godzinach 09:00 i 16:10
Poniedziałek 30.11 o godzinie 14:30
Środa 02.12 o godzinie 23:35
Czwartek 03.12 o godzinie 15:30

Zapraszam! :)

Świąteczna karpatka cynamonowa

Nieprzyzwoicie pyszna i słodka karpatka z budyniowo-maślanym kremem cynamonowym, rozpływającym się w ustach. Mniam <3 Przepis stworzony na podstawie klasycznej karpatki. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na ciasto:

1 szklanka wody

100 g masła

160 g mąki pszennej

szczypta soli

7 całych jajek

9 g proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

1/4 łyżeczki cynamonu

Składniki na krem:

1 l mleka

2 całe jajka

4 żółtka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

1 czubata łyżeczka cynamonu

2 opakowania cukru wanilinowego

600 g masła (3 kostki)

400 g cukru pudru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 100 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

CIASTO: W garnku umieszczamy szklankę wody i 100 g masła. Podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia masła. Dodajemy szczyptę soli. Zdecydowanym ruchem wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewnianą łyżką, aż ciasto będzie błyszczące i odejdzie od ścianek garnka. Odstawiamy do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekładamy misy miksera i zaczynamy ubijać. Dodajemy stopniowo jajka, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i cynamon. Ciasto rozdzielamy na dwie części. Wykładamy na dwie wyłożone papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20x30cm, wyrównujemy i pieczemy w 230 stopniach Celsjusza przez 13-16 minut. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciasto w piekarniku jeszcze przez 10 minut. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

KREM: W misce łączymy szklankę mleka, jajka, żółtka, cukier waniliowy, budyń i cynamon. Dokładnie mieszamy do połączenia wszystkich składników. W garnku podgrzewamy resztę mleka. Gdy będzie już gorące, ale jeszcze przed zagotowaniem, dodajemy cienkim strumieniem masę jajeczną, cały czas mieszając. Gdy wszystkie składniki się połączą, a masa konsystencją będzie przypominać budyń, zdejmujemy z ognia. Nakrywamy folią aluminiową, tak aby dotykała wierzchu budyniu (dzięki temu nie powstanie kożuch) i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia - ja wystawiłam na balkon żeby było szybciej :) Masło ucieramy aż się spieni, dodajemy cukier puder, a następnie łyżka po łyżce dodajemy masę budyniową. W tym momencie należy uważać, żeby masa się nie zważyła. Po każdej dodanej łyżce bardzo dokładnie miksujemy.

WYKOŃCZENIE: Na jeden blat wykładamy grubą warstwę kremu, wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Kroimy w kwadraty i podajemy. Smacznego! :)

Babka

Arriba relleno de mermelada de frambuesa casera. Abajo el Babka relleno de Nutella.

Una de las elaboraciones que más me gusta en la cocina dulce son las masas. De todo tipo, desde las pastas para tartaletas hasta las masas para bizcochos (pesados, ligeros, plancha...) y como no, las masas de pan con levadura de panadero y azucaradas. Y en esta ocasión os traigo una receta que es básicamente una masa tipo brioche rellena. Y que es una delicia, el famoso Babka.

El Babka (abuela en polaco) es un dulce típico de Europa central/ del este. Se suele hornear en el domingo de pascua en Polonia y en las fechas especiales como navidades, año nuevo, etc... (esto también en Bulgaria, Albania y Macedonia) También hay una tradición importante judía con este dulce (como con tantas recetas tan maravillosas que nos deja el legado judío. Una maravilla de masas y preparaciones)

El Babka es una masa dulce hecha con levadura de panadero, tipo brioche, que se rellena, se corta y se "retuerce" para seguidamente hornearla en un molde rectangular de pan. La preparación judía suele ir rellena de chocolate, azúcar y canela entre las más destacadas. Y también característico es el streussel con el que se cubren (yo no lo he hecho)

Con esta receta que os doy salen dos panes dulces en molde de cake de 22 x 10cm.

Es una receta para gente paciente, que le guste disfrutar de los pasos y tenga tiempo para hacerla. No es difícil, pero si compleja en sus pasos. Una delicia poder hacerla.

Divido la receta en las tres preparaciones que hay que hacer:

Ingredientes para la masa:

530 grs. de harina de fuerza

100 grs. de azúcar (molida ligeramente)

30 grs. de levadura fresca

3 huevos grandes

120 ml de agua

1/4 de cucharadita de café de sal

150 grs. de mantequilla pomada

Ingredientes para el relleno:

Yo lo he rellenado de Nutella y de mermelada casera de frambuesas. Pero lo podéis rellenar de lo que queráis. Incluso simplemente:

80 gr. de mantequilla derretida

150 gr. de azúcar moreno

2 C.S. de canela (si no os gusta tanto como a mí usad menos)

50 gr. de frutos secos (nueces, avellanas, almendras...) Picados

Ingredientes para el jarabe:

150 ml. de agua

250 gr. de azúcar

Preparación de la masa:

• En un poco de agua templada diluid la levadura.
• En el bowl de la KA/ aparato que tengáis poned: la harina tamizada, el azúcar, la levadura diluida y la ralladura de limón. Mezclar bien.
• Añadid los huevos batidos y 100 ml de agua. Seguid mezclando a velocidad baja. Después aumentar la velocidad y añadid la sal. Seguid amasando unos 3 minutos.
• Ahora empezad a añadir la mantequilla en pomada. Poco a poco hasta que esté bien incorporada (serán unos 10 minutos a velocidad media)
• Una vez amasada poned la masa en un bowl y cubridlo con un paño húmedo o papel film. Dejadlo toda la noche en la nevera (de esta forma el levado es más lento y resulta una preparación mejor)
• El día siguiente romped la masa. Dejad reposar un rato. Y dividirla en dos.
• Engrasad los moldes.
• Estirad una de las masas y rellenadlas de lo que hayáis elegido.

• Enrolladla y dadle un corte central.

• Cogedla  y dadle un "twist" (lo veis bien en la foto) y ponedla en el molde.

• Haced lo mismo con la otra masa (con otro relleno)

• Cubrid el molde con un paño húmedo y dejad que leve 1 hora u 1 y 1/2.
• Precalentad el horno a 190ºC /170ºC Fan.
• Hornear unos 30 minutos (realmente el tiempo varía en función del horno. Yo los tuve casi 40 minutos porque rebajé un poco la temperatura una vez crecidos)
• Mientras haced el jarabe: Poned el agua y el azúcar en un cazo y llevad a ebullición. No es necesario conseguir ningún punto. Tan sólo que hierva. Dejad que se temple.
• Una vez que salgan los Babka pintadlos con el jarabe.

• Dejad que se enfríen para tomarlos.

¡Es una receta maravillosa!

Happy baking!

Sernik z mango

Pyszny, bardzo delikatny, rozpływający się w ustach serniczek z mango. Pycha <3 Przepis na ten pyszny serniczek znalazłam na stronie Domowe Wypieki. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

200 g mąki pszennej tortowej

60 g drobnego cukru do wypieków

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 duże jajko

120 g zimnego masła, posiekanego

Składniki na masę serową:

2 dojrzałe mango

4 jajka

150 g cukru

1 kg twarogu z wiaderka dobrej jakości

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

CZAS PRZYGOTOWANIA: 130 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Zaczynamy od przygotowania spodu: w misce mieszamy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy posiekane zimne masło i jajko, ponownie mieszamy, a następnie szybko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy kulkę, zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 60 min.

2. Spód formy o średnicy 25-26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Spód foremki oraz boki mniej więcej do połowy jej wysokości wyklejamy ciastem, nakłuwamy gęsto widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników.

3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Mango obieramy, wycinamy pestki. 1 i 1/2 mango miksujemy przy pomocy blendera na gładkie puree, resztę mango odkładamy na później do dekoracji. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misie miksera i miksujemy jedynie do połączenia składników.

4. Foremkę ze spodem wkładamy prosto z lodówki do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 12 minut, wylewamy masę serową i pieczemy kolejne 45-55 minut, aż sernik będzie sprężysty na środku. Studzimy przez 30 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dekorujemy paskami pozostawionego wcześniej mango. Smacznego! :)

Tradycyjne bitki wołowe

Pyszne, rozpływające się w ustach kotleciki wołowe duszone w sosie, podane z kopytkami lub kluskami śląskimi, czyli tradycyjne bitki wołowe. Jeden z moich ulubionych przepisów na polski obiad <3 Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 3 porcje:

500 g wołowiny na pieczeń

2 łyżki oleju

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione nożem

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

1 suszony grzybek (opcjonalnie)

2 łyżeczki musztardy sarepskiej

sól, pieprz do smaku

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do podania:

kluski śląskie lub kopytka

ogórek kiszony lub buraczki zasmażane

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Mięso kroimy na równe plastry. Układamy na desce do krojenia, przykrywamy foliowym woreczkiem i cienko rozbijamy przy pomocy tłuczka do mięsa. 

2. W garnku z grubym dnem lub w wysokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Mięso obsmażamy z obu stron na rumiano, przekładamy na talerz. Dolewamy kolejną łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy 4-5 minut. 

3.Mięso wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, suszony grzybek (opcjonalnie), musztardę, pieprz i szczyptę soli. Wlewamy taką ilość wody, aby tylko zakryć mięso. Dusimy pod przykryciem 60 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy odrobinę ogień i gotujemy jeszcze 5 minut.

4. Mąkę ziemniaczaną zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, dokładnie mieszamy. Sos w garnku doprowadzamy do wrzenia. Cienkim strumieniem wlewamy wodę z mąką, cały czas mieszając. Gotujemy ostatnią minutę, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą. Podajemy z kopytkami lub kluskami śląskimi i ogórkiem kiszonym lub buraczkami. Smacznego! :)

Tarta de queso y manzana con crumble

Esta tarta es una delicia. Sabe a otoño-invierno, a tardes charlando y tomando un té o un café, a desayunos de fin de semana... Comfort food... 

Una de las preparaciones que más me gustan, y que hago muy a menudo, son los crumble. Es una preparación muy versátil porque se puede aromatizar y cambiar alguno de sus ingredientes principales por otros para darle un "twist" (coco, almendra, chocolate, especias varias...) Así que cuando mi "Little sis" encontró una foto de esta receta, y me la pidió, no lo dudé porque llevaba crumble. Me fui a la web que Muriel´s baking passion, que tiene recetas muy buenas, y me leí la receta. Obviamente cambié muchas cosas (creo que menos la mezcla del queso todo el resto...) os explico:

• La pasta quebrada (si no es una especial que se hace exclusivamente para ciertas elaboraciones, como puede ser para tartas de manzana inglesas etc...) siempre hago una de los tres tipo que tengo. Me salen perfectas y me chiflan. Así que para esta tarta usé mi receta que podéis ver aquí 
• La mezcla de manzana, para mi gusto, llevaba pocas especias (yo soy de muchas porque esta tarta sin un "punto" alto de sabor a "otoño- inverno" no funciona) y demasiada azúcar (yo uso una manzana muy dulce y así rebajo azúcar) puse más manzanas y además añadí un poco de jengibre y nuez moscada, y sultanas.
• El crumble que hice es el mío, pero es muy parecido al que ella hace (yo le pongo más avena y reduzco harina)  Y me sobró un poco (lo que hago es hacerlo sin nada y después usarlo como topping o en el yogur. También lo podéis congelar y hacedlo otro día)

La receta es fácil, pero lleva tiempo. Ella dice que la tarta debe de estar en la nevera un tiempo para que se "asiente" pero yo la probé templada y me gusta mucho (todos los sabores son brutales)  Y al día siguiente, tras meterla en la nevera, no noté diferencia.

Como la masa quebrada ya la podéis ver en el link os explico el resto de preparaciones y el ensamblaje final. 

Ingredientes para la crema de queso:

350 grs. de crema de queso

100 grs. de azúcar

2 huevos M

1 pizca de sal

4 c.de café de harina de maíz 

1 c.sopera de pasta de vainilla (yo uso madagascar)

Ingredientes para el relleno de manzanas:

300 grs. de manzanas (yo usé Golden porque son muy dulces)

150 grs. de azúcar moreno (si de todas formas os gusta muy dulce poned 200 grs)

1 c.de café de nuez moscada

1 c. de café de canela

1 pizca de jengibre 

6 c. de café de harina de maíz

100 grs. de sultanas

Ingredientes para el crumble:

150 grs. de harina

100 grs. de avena  

150 grs. de azúcar moreno

100 grs. de mantequilla pomada

 Os dejo también otra receta de crumble que tengo en el blog aqui 

Realización:

• Hacemos la masa quebrada. La estiramos y forramos un molde (yo he usado uno de 20 cm. porque la quería alta y pequeña) Y la metemos de nuevo en la nevera para que se endurezca (unos 30 min) La sacamos y horneamos 10 min. en blanco a 160ºC. Sacamos y dejamos que se temple.
• Mientras hacemos la crema de queso: batimos el queso con el azúcar, incorporamos los huevos, la vainilla y finalmente la harina y la sal. Batid bien con varillas hasta que la crema sea suave y homogénea.
• El crumble lo podemos hacer con antelación y dejadlo en la nevera, sino, también se hace en el momento. es muy fácil: Todos los ingredientes secos en un bowl. Mezclamos bien y finalmente ponemos la mantequilla que desharemos con las manos y mezclaremos con el resto hasta que hagamos como si fuera "pan rallado grueso" (yo lo que hago es mezclar todo bien y después fricciono la masa con las manos para lograr el crumble) Lo podéis dejar en la nevera mientras montáis la tarta.
• La mezcla de manzana es muy sencilla. Se lavan, pelan, cortan las manzanas en dados. Se pone en un bowl todos los ingredientes y se mezcla bien (usad las manos que se mezcla mejor) Y listo.

Montamos la tarta:

• Sobre la masa quebrada semi horneada echamos la mezcla de queso.

• Encima repartimos la mezcla de manzana, que vaya bien repartido todo hasta el borde.

• Finalmente esparcimos el crumble (veréis que os sobrará un poco, yo le puse mucho, pero aún así me sobró)

• Horneáis a 160ºC FAN (o 180ºC normal) hasta que veis que el crumble está dorado ( yo lo tuve  30 min)
• Dejadlo en el horno apagado unos 10 min.
• Sacadlo y dejad enfriar.

• Guardar en la nevera un par de horas. Tan solo para que se "asiente" (si lo queréis templado también está muy muy rico) Abajo véis cómo está sin nevera.

Happy baking!

Zupa - krem z kasztanów

Pyszna, kremowa i wyjątkowa zupa - krem z jadalnych kasztanów z dodatkiem mleczka kokosowego i szczyptą kardamonu. Pyszności <3 Przepis znalazłam na stronie Harmonia Smaków. Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

500 g kasztanów jadalnych

600 ml bulionu warzywnego

1 duża marchewka z bulionu, pokrojona w kostkę

1 korzeń pietruszki z bulionu, pokrojony w kostkę

kawałek selera z bulionu, pokrojony w kostkę

2 cm świeżego imbiru

1 łyżka oleju

1 duża cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zgniecione nożem

sól, świeżo mielony pieprz

szczypta kardamonu

szczypta ostrej papryki

165 ml mleka kokosowego (mała puszka)

Dodatkowo:

groszek ptysiowy

świeża natka pietruszki

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni Celsjusza. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy kasztany płaską stroną do dołu. Wierzch kasztanów nacinamy ostrym nożem na krzyż. Wkładamy do piekarnika na 20 minut, następnie wyciągamy, odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i obieramy ze skorupek.

2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulę i czosnek i podsmażamy kilka minut. W garnku umieszczamy kasztany, marchewkę, korzeń pietruszki, seler, imbir i podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Całość zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 15 minut.

3. Przy pomocy blendera miksujemy zupę na gładki krem. Zabielamy mlekiem kokosowym, doprawiamy solą, pieprzem, kardamonem i ostrą papryką. Gotujemy ostatnie kilka minut, żeby smaki się przegryzły. Rozlewamy do miseczek, podajemy z groszkiem ptysiowym i świeżą natką pietruszki. Smacznego! :)

Quesadillas z kurczakiem i figami

Składniki na 6 porcji:

2 łyżki oleju

2 piersi z kurczaka

6 tortilli

3 świeże figi, pokrojone w plastry

6 plastrów dojrzewającego sera, pokrojonych w paski

3 garści rukoli

6 gałązek świeżego tymianku

sól, świeżo mielony pieprz 

słodka papryka w proszku

Składniki na sos:

3 łyżki łagodnej musztardy

3 łyżeczki miodu

sok z 1/2 cytryny

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20-30 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

1. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie plastry. Oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kawałki kurczaka, aż będą złociste z każdej strony i gotowe w środku (ale nie wysuszone), około 7-8 minut. Przekładamy na talerz.

2. Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą mieszamy. Na połowę tortilli wykładamy 1 łyżkę sosu, pół garści rukoli, plastry figi i usmażonego kurczaka, paski sera i 1 gałązkę świeżego tymianku. Składamy na pół, czynność powtarzamy z pozostałymi tortillami. Tortille smażymy na płycie grillowej lub patelni, około 3-4 minuty z każdej strony. Podajemy od razu. Smacznego! :)

Danie inspirowane jest przepisem ze strony Definicja smaku.

Sernik z suszonymi śliwkami

Pyszny, rozpływający się w ustach sernik z suszonymi śliwkami, powidłami śliwkowymi i ziarenkami z wanilii na spodzie z ciasteczek Oreo. Mniam <3 Sernik inspirowany jest przepisem ze strony Art Kulinaria. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na spód:

200 g ciasteczek Oreo

60 g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

5 suszonych śliwek, pokrojonych w ćwiartki

1 kg tłustego twarogu

200 g śmietany 36%

100 g powideł śliwkowych

4 jajka

100 g drobnego cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo:

100 g śmietany 36% wymieszanej z 3 łyżkami cukru pudru

8 suszonych śliwek

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 MIN +chłodzenie

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Spód formy o średnicy 25-26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Oreo umieszczamy w misie blendera i miksujemy na proszek. Dodajemy roztopione masło i miksujemy jeszcze przez chwilę. Tak przygotowaną masą wyklejamy dokładnie spód formy, pomagamy sobie łyżką. Wkładamy do zamrażarki na czas pozostałych przygotowań.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Twaróg mielimy w maszynce do mięsa, przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub miksujemy blenderem. W dużej misce umieszczamy przygotowany twaróg, śmietanę, powidła, jajka, cukier, mąkę i ziarenka z laski wanilii. Miksujemy do połączenia składników. Wrzucamy pokrojone śliwki i mieszamy łyżką.

3. Foremkę z przygotowanym spodem wkładamy do piekarnika na 10 minut. Na podpieczony spód wykładamy masę serową, wyrównujemy i wkładamy z powrotem do piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 140 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne 35 minut. Po tym czasie sernik wyciągamy (piekarnik pozostawiamy włączony), odstawiamy na 5 minut na bok, a następnie polewamy śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem. Wkładamy do piekarnika na ostatnie 10 minut.

4. Na ciepłym serniku układamy suszone śliwki. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, a następnie schładzamy w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Gotowe! :)

Po więcej sernikowych inspiracji zapraszam TUTAJ :)

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, czerwoną soczewicą i warzywami - tak mnie dzisiaj jakoś naszło na bezmięsny obiad ;) Danie inspirowane jest przepisem ze strony Naturalna kuchnia wegańska. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 porcje:

4 równej wielkości czerwone papryki

1/3 szklanki kaszy jaglanej

1 czerwona cebula, drobno posiekana

1 żółta papryka, pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku, drobno posiekany

1 duży pomidor, pokrojony w kostkę

3 łyżki czerwonej soczewicy

kilka czarnych oliwek (opcjonalnie), posiekanych

kilka listków świeżej bazylii, posiekanych

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz do smaku

trochę oleju

CZAS PRZYGOTOWANIA: 70 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Kaszę jaglaną dokładnie przepłukujemy na sitku. W małym garnuszku doprowadzamy do wrzenia 2/3 szklanki wody, dodajemy kaszę, odrobinę soli i łyżeczkę oleju. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawiamy na bok.

2. W między czasie na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy żółtą paprykę i czosnek, smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidor, czerwoną soczewicę, dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy 10 minut. Na patelnię wrzucamy ugotowaną kaszę wraz z pozostałym w garnuszku płynem (o ile taki został) i przesmażamy jeszcze 3 minuty, aż kasza wchłonie cały płyn. Dodajemy posiekane oliwki, listki bazylii, doprawiamy ostrą i słodką papryką, solą i pieprzem, całość mieszamy i zdejmujemy z ognia.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Z czerwonych papryk odkrawamy wierzch, wycinamy gniazda nasienne. Napełniamy jaglanym farszem, przykrywamy odciętymi wierzchami i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut, aż papryki zmiękną. Gotowe! :) 

Miodowo-cynamonowa granola

Pyszna granola z miodem i cynamonem z odrobiną przyprawy piernikowej, w sam raz na nadchodzące zimowe poranki. Pyszności <3 Danie inspirowane jest przepisem ze strony Przy stole. Zapraszam do przygotowań!

Składniki:

1 szklanka płatków owsianych

1/2 szklanki otrębów owsianych

1/2 szklanki płatków pełnoziarnistych żytnich

1/2 szklanki mąki pszennej razowej

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1/2 szklanki mieszanki orzechów, posiekanych z grubsza

1 czubata łyżeczka cynamonu

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

szczypta soli

1/4 szklanki oleju

1/4 szklanki płynnego miodu

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŁATWY

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Wszystkie suche składniki i przyprawy mieszamy w misce. Olej mieszamy z miodem i wlewamy do miski. Bardzo dokładnie mieszamy, aż miód oblepi płatki i orzechy. Przesypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-45 minut, od czasu do czasu mieszamy przy pomocy szpatułki. Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym przesypujemy do słoika/puszki. Podajemy z mlekiem. Smacznego! :)

Babeczki dyniowo-pierniczkowe z kremem twarożkowym

Pyszne, mięciutkie babeczki o smaku dyni i pierniczków z kremem z twarogu. Pycha <3 Przepis znalazłam na stronie Lisia Kawiarenka. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 12 babeczek:

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki miodu

2 jajka

szklanka puree z dyni

1/2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru wanilinowego

1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 czubata łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki gorącej wody

1 łyżka sody

Składniki na krem twarożkowy:

60 g masła

100 g cukru pudru

250 g twarogu półtłustego

CZAS PRZYGOTOWANIA: 80 MIN

POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Olej mieszamy z miodem , wlewamy do misy miksera, dodajemy jajka i puree z dyni i miksujemy do połączenia składników. Nie przerywając miksowania dodajemy sól, wszystkie przyprawy i cukier wanilinowy. Sodę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i wlewamy do ciasta. Na koniec dosypujemy mąkę i miksujemy jedynie do połączenia składników.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Każdą napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut do tzw. "suchego patyczka". Wyciągamy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. Twaróg blendujemy na gładko lub przeciskamy dwukrotnie przez praskę do ziemniaków. W misie miksera umieszczamy masło i miksujemy, stopniowo dodając cukier puder. Na koniec dodajemy twaróg i miksujemy do połączenia składników. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Całość możemy posypać szczyptą cynamonu. Smacznego! :)

Roladki z kurczaka z prosciutto w sosie śmietanowo-grzybowym

Pyszna propozycja obiadowa: roladki z piersi kurczaka z szynką prosciutto w sosie śmietanowo-grzybowym, podane z kaszą pęczak i ogórkiem kiszonym. Pyszności <3 Zamiast kaszy pęczak, możecie dodać do dania gniecione ziemniaczki lub ryż. Danie inspirowane jest przepisem ze strony Wulkan smaku. Zapraszam do przygotowań!

Składniki na 4 roladki:

2 łyżki oleju

2 piersi z kurczaka

4 plastry prosciutto

odrobina mąki

szczypta ostrej papryki

szczypta słodkiej papryki

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na sos:

10 g suszonych podgrzybków

woda

2 szalotki, drobno posiekane

1 duży ząbek czosnku, zgnieciony

1/4 szklanki białego wina

200 g śmietany 36%

sól, świeżo mielony pieprz

Składniki na kaszę:

1 szklanka kaszy pęczak

1 łyżka oleju

1 szalotka, drobno posiekana

1/4 szklanki białego wina

3 szklanki wrzątku

sól do smaku

CZAS PRZYGOTOWANIA: 40 MIN
POZIOM TRUDNOŚCI: ŚREDNI

1. Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na bok. Piersi z kurczaka przekrawamy wzdłuż, każdą na 2 cienkie kotlety. Przez woreczek foliowy bardzo delikatnie rozbijamy kotleciki przy pomocy tłuczka do mięsa. Kotleciki z jednej strony posypujemy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką. Na drugiej stronie kładziemy po plastrze szynki prosciutto i zawijamy w rolady. Spinamy wykałaczkami, żeby roladki nam się nie rozpadły. Obtaczamy w odrobinie mąki.

2. W wysokiej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju. Roladki obsmażamy ze wszystkich stron na rumiany kolor i przekładamy na talerz. Na patelnię wrzucamy cebulkę, smażymy 3 minuty, dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 2 minuty. Wlewamy białe wino, odparowujemy połowę. Dodajemy odłożone wcześniej grzyby wraz z wodą z namaczania i gotujemy 10 minut. Wkładamy roladki, dolewamy tyle wody, aby sięgała do połowy ich wysokości. Gotujemy pod przykryciem 7 minut, odwracamy i gotujemy kolejne 7 minut pod przykryciem.

3. Roladki wyławiamy z sosu, wyciągamy wszystkie wykałaczki. Do sosu dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy, wkładamy z powrotem roladki i gotujemy przez ostatnie 5 minut na wysokim ogniu bez przykrycia. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

4. W między czasie przygotowujemy kaszę. Kaszę przepłukujemy dużą ilością wody. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy cebulkę i smażymy kilka minut. Wlewamy wino i odparowujemy połowę. Wrzucamy kaszę, mieszamy i zalewamy 3 szklankami wody, doprawiamy solą. Gotujemy około 15-18 minut, aż kasza wchłonie cały płyn, od czasu do czasu mieszając. Gdy kasza jest już gotowa, wlewamy do niej chochelkę sosu grzybowego, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut.

5. Na talerze wykładamy kaszę i roladki, całość polewamy grzybowym sosem i podajemy na przykład z ogórkiem kiszonym. Smacznego! :)