Turrón de Trufa # Truffle delight

Como os había prometido, os paso la receta de turrón de Trufa que también me pasó mi compañera de clase, y Repostera, Andrea (un crack de tía, by the way) Es muy fácil también. Simplemente tener un poco de paciencia con los tiempos y listo. Un turrón cremoso y delicioso. Y lo mejor, que está hecho en casa. Y las cosas caseras, siempre son más ricas. ¿o no? en fin, que es de esas cosas que vale la pena hacer, aunque sólo sea una vez al año... Aunque los turrones de chocolate no cuentan como turrones... No creo que tengáis ninguna dificultad y está muy rico (extremadamente rico). De verdad.

El tema es hacer una trufa (es un preparado o llamado ganache, que es un término francés para designar una salsa/ preparado de cobertura y nata que generalmente sirve para rellenar tartas, cubrirlas o para hacer las famosas trufas) Se usa para multitud de recetas, dependiendo del espesor que tenga, desde hacer un ganache para relleno de tartas o pasteles o montaje de postres de restaurante, hasta el que se usa para trufas, o este que solidifica mucho. Es una delicia. Más adelante haré una tarta con ganache que tengo en mente y os la enseñaré.

Y listo. Nada más. Hacer la trufa es muy sencillo. Cuanta más cantidad de chocolate en la mezcla el ganache será más espeso y solidificará más rápido. 

De todas formas, así como en el otro turrón que os di, el de praliné aquí, solidificaba en unas horas, a este le cuesta más porque lleva nata incorporada (el mencionado ganache) así que hay que tener paciencia y esperar un par de días (guardadlo en sitio fresco pero no nevera que seca el chocolate por la acción del frío etc.)

Ingredientes

400 gr.Cobertura negra

300 gr.Nata con un 35% M.G

300 gr. Cobertura de chocolate con leche (tipo Nestlé de toda la vida)

Preparación

• Trocear las coberturas. 
• La cobertura de chocolate con leche se derrite en un cazo al baño María o en un bowl en el microondas (tened cuidado con los tiempos para que no se os queme)

• Hervir la nata en un cazo y una ver roto el hervor. Retirar del calor.
• Añadid la cobertura negra a la nata. Removed hasta que se derrita.

• Una vez fundidas las coberturas, mezcladlas.

• Rellenar los moldes previamente forrados. Y dejad que enfríe hasta endurecerse.

• Se le puede añadir también granillo de almendra, incluso otros frutos secos, o guindas. Yo en uno de los moldes añadí un poco de ralladura de naranja, simplemente para aromatizar un poco, y al preparado general le puse una cucharada pequeña de ron.

Y así queda una vez que reposa 2 días (abajo). La verdad es que está impresionante. Yo diría que va más allá, es una trufa jugosa, suave y con un sabor a chocolate que no empalaga (estamos hablando de un postre contundente, así que parto de una ración "lógica" para decir esto). Lo malo es que es un poco pegajosa, así que si queréis que os quede más dura simplemente subir la cantidad de chocolate como 50 gr. más de cada o rebajar 25 ml de nata. Pero de sabor está de muerte como os digo. Yo creo que incluso la usaré para rellenar alguna cosa. El ganache o la trufa son preparaciones que dan mucho juego.

De todas formas. Abstenerse aquell@s que no sean adictos ni les guste el chocolate. Yo, que me gusta el chocolate negro, he comido poco, ¡pero es para ponerle un monumento!

Espero que os guste y lo hagáis. 

__________________ _____________________ _________________________ _______________

English version

As Christmas time is around the corner, I've already started cooking some Christmas recipes to have prepared ahead, so that I will not be stressed in the last moment. The first thing I baked was the fabulous Christmas pudding (now waiting to be eaten...) A traditional English dessert... But today I'm coming up with an easy recipe for this holiday season. In Spain we have a lot of traditional sweets for Christmas : Polvorones, marzipan, puff pastry biscuits... And the king of the spaniards tables, Turrón, a sweet made of almond and sugar, but also made with egg yolks and, of course, with chocolate. It's not the traditional one, but it's the kind of sweet that kids love (and also big ones)

So, this time I'm going to show you how to make an easy recipe of Ganache Turrón. It's so easy to make and, oh! so scrumptious!

But let tell you, if you want to be stick to your diet, DO NOT eat it!! it's so decadent but plenty of calories!! Heheh!! But... it's Christmas time, isn't it? so.. Let's indulge ourselves with a comfort dessert!

So, lets go with the recipe:

Ingredients

400 gr. Dark / bitter chocolate

300 gr. Cream 35% (double/ heavy cream)

300 gr. Milk chocolate

Directions

• Chop the chocolates.
• Place milk chocolate in a bowl and melt it over a pan with simmering water/ in the microwave.
• Meanwhile, in another bowl place the dark chocolate (also cut it into chunks)
• Heat the cream up. Once it's almost boiling take it off the heat and place the dark chocolate and let it melt. Stir just a little to see if it's completely melted.
• Once it's melted, add the already melted milk chocolate. Mix it up.
• Line with parchment paper a tupper or some tin with a cuadrangular shape (yo can make the shapes you'd prefer, but the typical one it's rectangular) 
• Fill the tin/ tupper with the chocolate ganache. 
• Let it cool down (not in the fridge) and wait at least twoo days time to let the ganache thicken  (it's call to wait two days before eaten...)
• Yo can also add some dry fruits or some Rhum (I did it, just one tsp) and I did also add in one of the tins some orange zest. 
• And that's it! unmould the "ganache turrón" and enjoy it!