Estoy segura que habéis oído las noticias sobre el escándalo de la carne de caballo encontrada en productos cárnicos congelados (y hamburguesas frescas... añadiría... ) Así que me estaba preguntando si es que realmente estamos prestando atención a este, llamémoslo, "descubrimiento". Porque debo admitir que yo me preocupé mucho cuando me enteré de lo que estas empresas hacían con lo que comemos. Ya sé que vivimos en un mundo donde lo único que importa es el dinero, ergo, ganar más sea como sea. Pero no para mí. Y creo que hay mucha gente ahí fuera pensando lo mismo que yo (gracias a Dios)
La verdad es que me confieso una mujer tradicional cuando hablamos de cocina, es más, me gustaría retroceder 30 años y volver a comer y cocinar lo que antaño se hacía (entendamos que me refiero a una cocina casera y sana, porque soy partidaria y fiel defensora de la innovación en la cocina, que no snobismo) Cocina casera... ¿No os parece una propuesta atractiva?
Recuerdo los olores de cuando era niña, como el del bizcocho de mi madre con nata casera o un buen estofado... o el chocolate con tostadas untadas con mantequilla y mermelada casera de los fines de semana en casa de mi abuela... Eso sí que era comida sana y rica... Pero dejemos estos recuerdos infantiles para ir a algo más sustancioso.
En aquel momento la gente aún cocinaba con productos de temporada (debo decir a favor de los pueblos y pequeñas ciudades españolas que en algun@s aún se mantiene esta práctica. No así en las grandes urbes) Tenían los maravillosos frutos de cada estación con lo que cocinaban recetas que pasaban de generación en generación, y curiosamente, si ojeamos libros de cocina desde principios del S. XIX y S. XX podemos ver que incluso hacen alusión a los productos que, según la estación, podrían ir mejor a las recetas sugeridas. Se hacían conservas, desde frutas hasta vegetales para los fríos días de otoño e invierno, en primavera se usaban los jugosos y sabrosos brotes verdes de las primeras cosechas, que darían paso al uso de las frutas dulces y sabrosas junto con los pescados en el verano... Y gracias a todo esto contamos hoy con un legado gastronómico en nuestra cultura digno de admiración, tal y como pueden tener los franceses o italianos, entre otros. Porque, hay que recordar, que la cocina es Cultura (con mayúscula), es una de las esencias de un Pueblo, es parte de su etnografía como pueden ser los bailes o las representaciones artísticas escritas u orales. Y por ello soy una fiel defensora de las recetas tradicionales, porque si no se mantiene el legado, así como si no se mantiene una lengua, estos están destinados a desaparecer...
Pero hoy en día en esta sociedad (de consumo) donde el ritmo frenético del día a día hace que la gente busque comprar algo que encuentre fácilmente, que se prepare en poco tiempo, barato y sin complicaciones, !ah! y eso sí, !que sea rico! Y es aquí donde estas industrias alimentarias hicieron su aparición mejorando la vida de aquellos que buscaban facilidades a la hora de comer. Nos hicieron creer que los productos frescos no existían, (o existen) que no necesitábamos ir a los mercados donde los vendían.
Pero creo que debemos volver a lo básico, a cocinar con ingredientes "de Temporada" porque es la mejor forma de sacar lo mejor de un producto, y además suelen ser más baratos que uno fuera de temporada. Así que debemos ir a nuestros mercados o plazas locales, a comprar desde frutas, verduras hasta pescados o carnes que nos recomienden los profesionales que venden en estos lugares, e intentar cocinar en casa, recetas sencillas, sin complicaciones, poco a poco. No es necesario hacer un plato elaborado para epatar al comensal, solo hace falta un buen ingrediente, una buena preparación y mucho cariño y atención por parte del cociner@. Pero incluso si no sale perfecto, ni bien, hay que probar. Es un verdadero placer. El cocinar. Para tí y para la gente que quieres. Es una forma de socializar, de demostrar afecto, simpatía, amistad, es... Cultura.
Así que después de esta laaaarga reflexión me sigo preguntando porqué preferimos comprar productos preparados en vez de frescos. ¿De verdad que estamos haciendo esto? ¿Estamos dando el poder a estas empresas que no les interesa lo más mínimo nuestra salud? Solo hay que echar un vistazo a la cantidad de enfermedades que están apareciendo en niños que hasta hace unos años sólo eran propias de gente adulta. Hablo de diabetes, colesterol elevado (el malo), hipertensión, obesidad...No voy a dar datos pero pasearse por las páginas de la OMS u otras, da miedo. Es que de verdad, ¿queremos eso para nuestros niñ@s?
Pero, ¿qué podemos hacer? ¿ Podemos de verdad hacer algo? Yo creo que sí que podemos, pero la pregunta es, ¿cúando? ¿qué? El problema es que no es fácil decirle a un niñ@ que no coma un bollo o no pida una pizza. Pero lo que sí que es fácil es enseñarle a cocinar un bizcocho o una magdalena, y a hacer su propia pizza en casa. Entiendo que la gente que está muy ocupada no tiene tiempo para dedicarlo a esto, o quizás no sabe, lo entiendo. Entonces creo que los que deberíamos hacer algo somos la gente que nos gusta y sabemos (unos más que otros) cocinar. Hacer propuestas en los colegios para tener una asignatura o una actividad extra-escolar donde se les enseñe a los niños historia de la cocina, cómo y dónde se compran los productos y enseñarles a cocinar pequeños platos (no sé si algún colegio estaría interesado..) como una pizza, unos macarrones, una carne picada en forma de hamburguesas o albóndigas...os aseguro que una vez que los niños ven lo que pueden hacer no querrán otra cosa. El asunto es si los padres están dispuestos a este "sacrificio" que les "avocaría" a no "tirar" de cosas hechas y fáciles...
Todo esto es algo que tengo en mente, y que algún día, espero, pueda poner en práctica, por nuestros pequeños, por nosotros y por nuestra cultura gastronómica...
Yo no pararé de cocinar, dulce y salado. Es mi única pasión (bueno, perdón, para ser honesta tengo varias: comer, conducir, la música...) Y la disfruto, disfruto cada momento en el que estoy creando- cocinando algo. Desde cero, con ingredientes en crudo hasta conseguir una maravilla de plato.
¿No os parece alucinante que de ingredientes como, p. ej: harina, huevos, azúcar, mantequilla, salgan cosas tan maravillosas? A mí me flipa. Es magia. Es la felicidad. Es disfrutar de la vida. Es tratar de vivir de una forma natural y saludable.
¿Somos lo que comemos? Pues yo quiero ser azúcar y harina, mantequilla y vainilla, pescado y carne, verdura y fruta, canela, yogurt. ¡Quiero ser dulce y salado! quiero seguir disfrutando de las cosas que la naturaleza aún nos ofrece (y espero que por mucho tiempo) ¿ Estoy sola? No lo creo. Así que gente, cocinar, disfrutar... !que engancha!
P. S- Pero si no os engancha siempre habrá un amigo, pariente, novio, marido que sí le enganche y cocine para vosotros. :-)
English Version
I'm sure that you probably learn about the scandal of horse meat found in frozen beef products( and fresh hamburguers, I would say...) So, I wonder if we are really paying attention to this "discovery". Because, actually, I got really worry when i found out what this food producer companies were doing with the food we're eating. I know we live in a world were money is all that matters. But, wait, not for me. And I think out there there are a few people thinking the same way I do (thank god)
I'm a traditional woman when it comes to talking about food. I would like to go back 30 years in my life to live and eat the way we did. Homemade food. Umm... Sounds appealing...
I still remember when I was a kid, the smell of a cake or a good stew at home or at my grandmma's. Umm... Drinking hot chocolate with a beautiful slice of bread spread with homemade butter and jam. That was real and healthy food.
At that time they were still cooking "with the season", I mean, using the seasonal ingredients. They had all the beautiful goods from every season. They preserved fruits and vegetables for the autumn and winter, and in spring they started to taste the most amazing and fresh new greens, then delicious and juicy summer fruits and fresh seafood...
Not anymore. I'm afraid. We all live in hectic pace, in the big cities the "feeding purposes" are more like "eat something easy to buy, good price, easy to make (to defrost, microwave..), easy to eat, and with good flavour".
And here it's where this food producer companies show up into the Culinary Scene, giving us the key to a better life without cooking (I mean, from scratch) and without thinking there is a world of raw ingredients out there, in the local markets, ready to be cooked... We need to come back to the basics, as I said above, come back to cook with seasonal ingredients. The best way to get the most of an ingredient is if you use it in season. So, go to the local markets!, buy some fresh vegs and fruits and go to the butchers to buy the best local meat to cook at home! It only takes a few minutes to get a nice and healthy meal (I'm not talking about something very elaborate, just on the go lunch/ supper)
So, I wonder why we prefer to buy something proccessed instead of buying fresh ingredients and cook them at home? Are we really doing this? Are we really giving them the power of changing our food habits? Let's take a quick look of the number of children with health problems (we're talking about problems that were used to be diagnosed in adults) as high cholesterol, high blood presure, diabetis, overweight. The list is endless) You'll be shocked if you read the statistics (I'm not going to talk numbers, but you can find on the internet lots of information about it)
What should we do? Should we try to do something? Of course we should! But... What? How? When? It's not easy to tell a kid not to eat a pastry or not to order a pizza. But is easy to tell the kid how to bake a pastry and bake a pizza. But I actually realise that this is something that not everybody can do because of the little time they have out of the working life...
So, here it's where I think we can help (at least people like me who knows and enjoy cooking) Offering schools the opportunity to have their own "culinary spot"where kids and teenagers could learn about nutrition, history of food, food itself (where the ingredients come from, how they get to the public..), and how to cook it.
Umm... All of these sound great but I'm not sure if any of the schools around here would be interested in working with this "subject". But, at least is something I have in my mind, waiting to be planned and introduced in an appealing way to the schools and nursery schools. We'll see...
I'm not going to stop cooking and baking. Is my one and only passion (right, sorry, apart from music, driving, eating...) I enjoy e-v-e-r-y moment I'm creating something. From scratch, from raw ingredients to a nice dish or dessert. That's happiness. That's magic. That's enjoying life. That's trying to live life in a "natural" way. We (probably) are what we eat, so I want to be sugar and flour, meat and fruit, vegs and fish, eggs and cinnamon and yogurt...! I want to enjoy all the good things the nature is still giving us! Am I alone? I don't think so. So, people, go to your kitchens and start cooking little by little and when you'll realise that the food you make is worth the time spent in there... You'll be hooked for ever!!
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