Brownie de Nueces y Arándanos # Blueberry Walnut Brownies

Dame algo de mantequilla, chocolate, azúcar y harina... Algunas nueces... Y finalmente esos deliciosos arándanos... Y conseguiré uno de los bizcochos más jugosos del mundo... El Brownie.

La historia del Brownie es curiosa. Hay varias teorías sobre su creación. Unos dicen que fue un cocinero al que una dama Americana le pidió un snack tipo cake para una feria a la que acudían muchas señoras de la alta sociedad y buscaba un snack tipo cake pero que pudiera meterse en los "lunch boxes" de las damas. Otros dicen que un Chef accidentalmente echó chocolate fundido en la mezcla del cake que estaba haciendo. También se dice que fue un cocinero que se olvidó de añadir harina a la mezcla... Pero la más convincente y que según los entendidos es la verdadera, es que un ama de casa, al verse si baking powder (levadura química) decidió hacer de todas formas la receta de cake que tenía con lo que obtuvo un cake plano, muy húmedo y con textura chiclosa (y a sus comensales les chifló)

El Brownie es un cake plano que se suele cocer en forma rectangular y que se corta en pequeños cuadrados para servirlo a modo de barras, y es originario de los Estados Unidos. En cuanto a su textura está a caballo entre el cake y una galleta. Y son deliciosos (hablo en plural porque lo que hacemos es hornear todo el cake y después cortar en cuadraditos) con algo de nata montada, helado de vainilla o lo que os guste, caramelo líquido, azúcar en polvo... O sólos... Eso sí, no son nada recomendables para aquellos que no les gustan los cakes untuosos.

Ahora os paso a comentar alguna cosa interesante sobre los Brownies:

• Hay diferentes tipos de Brownies. Se pueden hacer  más tipo cake o más tipo "fondant", dependiendo de la cantidad de mantequilla y si lleva o no baking powder. Así el tipo cake suele tener más harina, menos mantequilla y algo de baking powder (es el que he hecho yo esta vez) y el tipo "fondant" suele llevar mucha más mantequilla y una mezcla de tipos de chocolate, desde el negro que le aporta densidad, al chocolate con leche, que hace que el cake salga más chicloso (tipo fudge) Así que si sólo tenéis la imagen del Brownie como un cuadradito de cake que parece semi- crudo, ahora sabéis que no, se pueden hacer también bien hechos y el sabor es delicioso también.
• A los Brownies fundamentalmente se les añaden nueces. El primer Brownie que se tiene constancia de la receta lo que llevaba eran nueces y un glaseado de albaricoque (suena de Pecado Capital...) Pero después se les puede añadir lo que queramos. Yo he visto recetas muy interesantes, como usar mermelada de frambuesa como glaseado antes de hornear con las nueces lo que hace que sea más jugoso todavía, o frutas del bosque... Yo le puse arándanos rojos deshidratados porque los negros sé que no iban a aguantar la cocción y se convertirían en puré.
• Yo hice esta vez el tipo cake porque me resulta un poco empalagoso el tomar todos los días un cake tipo "fondant o Coulant" que es demasiado chicloso. No me entendáis mal, es que no soy muy fan de los cakes de chocolate, pero un buen brownie o un coulant... Son palabras mayores (aunque si tengo que elegir no elijo chocolate...)
• Como veréis yo puse baking powder (levadura química) para que subiera y ser así tipo cake. Si no queréis que sea tipo cake hay varias recetas que seguro que os gustan.
• Yo el chocolate que usé es de un 70% porque me gusta mucho el sabor fuerte del chocolate negro, pero si no os gusta tan fuerte podéis usar perfectamente un chocolate de un porcentaje de cacao del 52%.
• Yo usé un poco de pasta de vainilla de Madagascar pero porque me gusta mucho en cakes ponerle un poco. Sin ella, queda diferente...
• Yo esta vez lo hice de forma redonda, fundamentalmente porque no tenía ningún molde de los que uso de esa forma de Albal. Pero lo que hice fue cortarlos en cuadraditos y listo.

Ingredientes
150 gr. Chocolate negro (Yo usé un chocolate de porcentaje de cacao 70% pero si lo preferís podéis usar uno de un 52%)
130 gr. Mantequilla o margarina (Yo prefiero mantequilla)
100 gr Azúcar
75 gr. Harina
3 Huevos
1 Una c.p de levadura química
100 gr Nueces limpias
100 gr. Arándanos (yo usé deshidratados de Mercadona)
1 C.S de extracto de vainilla o pasta de Vainilla de Madagascar (es la que uso yo)
Una pizca de sal

Preparación

• Precalentar el horno a 170ºC (fan)
• Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María. También podéis derretirlo en el microondas pero a mí no me gusta porque a la mínima se te quema. Una vez derretido, dejar que se enfríe.

• Mientras tanto en la batidora de varillas batir los huevos, azúcar, la vainilla y la sal hasta que la mezcla esté espumosa.
• Añadir el chocolate derretido.

• En este momento ir añadiendo la harina tamizada poco a poco sin dejar de batir y como unos 40 gr de los arándanos que tenemos (un puñado) y nueces (otro puñado)

• Engrasar y forrar con papel de cocinar un molde cuadrangular o redondo. Lo normal es cuadrangular pero si os pasa como a mí... Lo que encontréis. El tema es una vez horneados, hacer barritas cuadradas.

• Echar la mezcla del Brownie en el molde. Que quede todo bien extendido. Alisar si es necesario.
• Echar las nueces y los arándanos restante presionando un poco para que vayan un poco "inmersos" en la mezcla. Yo esta vez me pasé echando en la superficie, lo normal es poner en la masa y alguna fruta o fruto seco en la superficie para adornar.

• Hornear unos 35 minutos (podéis incluso llegar hasta 40 minutos pero si el horno no está muy caliente y véis que no se pasa. Yo prefiero 35 y que repose dentro con el horno apagado un poco si veo que lo necesita.
• Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar.

• Desmoldar y cortar barritas cuadradas (bueno, es lo típico, pero podéis cortarlo como queráis)

• Servirlo con un chorro de nata, con helado de vainilla o lo que os guste, con unas natillas, con un coulis de frutas de bosque o albaricoque... con azúcar glass... 

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English Version

Give me some butter, chocolate, sugar and flour... Some walnuts... And finally those lovely blueberries... And you'll come out with the most moist cake in the world... Brownie!

I'm not a huge fan of cakes or sponge cakes, but brownies are the "exception that proves the rule"! This chocolaty cake drives me crazy! I've tried several recipes but in the end I came out with my own recipe (the one I think it works better in my opinion) So, if you know your own recipe, you can share it with me and I will be pleased to try it out! When it comes to sweet things there are no limits to try different recipes! I wanted to use blueberries in my brownies, but you can skip them if you prefer. But I find them very appealing to bake, anything.

Here is my recipe, I hope you'll enjoy it as much as I do!

Ingredients
150 gr. Plain chocolate ( I used a 70% bitter chocolate but if you prefer you can also use a 52%)
130 gr. Butter or Margarine (I prefer butter, unsalted)
100 gr Sugar
75 gr. flour
3 eggs
1 level Tsp baking powder
100 gr Walnuts
100 gr. Blueberries
1 Tbsp Vanilla extract or Madagascar Vanilla paste
Pinch of salt

Directions

• Preheat oven to 170ºC (fan)
• Melt the chocolate and the butter over a pan with simmering water (bain Marie) You can also melt it in the microwave but I don't usually do that. Once melted, reserve to let the chocolate mixture cool down.
• Meanwhile in the electric machine or by hand whisk the sugar, eggs, vanilla and salt until is foamy.
• Add the chocolate, very gently, to the eggs mixture and mix it until well incorporated.
• Now add the sifted flour, slowly, and some blueberries (40gr) and walnuts (40gr)
• Grease and lined with baking paper a round mold (usually is a cuadrangular mold, but this time I made it round)
• Pour the brownies batter on the mold.
• Bake for 35 minutes (you can even go further and bake it for 40 min) 
• Let it rest and cooled down just a bit before unmold.
• Unmould and cut into small bars.
• Eat with a dollop of ice- cream or cream or custard, jam...