La cocina inglesa tiene una mala fama que no se corresponde con la realidad, ya que su repertorio de cocina salada y dulce es muy amplio. El problema es que se generalizó la idea de que se comía mal porque los extranjeros que iba a Londres y otras ciudades no tenían acceso a la cocina tradicional, y se limitaban a comer el famoso fish and chips, puré de patata y crema de guisantes, que era económico. Así se creó esa mala fama que creo que se viene abajo si vais a Inglaterra y disfrutáis de la maravilla de productos y preparaciones que tienen. Y entre ellas, los dulces. Y como dulce típico de las épocas de postguerra están los pudding (traducido al español es crema) Así que aprovecho que encontré esta receta de crema de chocolate (chocolate pudding) de la época que vivi en Londres, para que la probéis en vuestra casa. Y sí, la cocina inglesa es una maravilla (como Historiadora siempre me apasionó la historia de la gastronomía, y la Inglesa es una de las más interesantes a lo largo de la historia)
Es una crema suave, nada empalagosa. Deliciosa, con un sabor a chocolate intenso que a los chocolateros os va a dejar flipando, por la intensidad del sabor y porque es muy fácil de hacer.
700 ml de leche sin lactosa semi desnatada / Leche semi desnatada normal
100 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas (rasas) de Maicena
2 cucharadas soperas (llenas) de cacao en polvo si azúcar
Pizca de sal
2 yemas de huevo
90 gr. de cobertura negra (desde 60% hasta 74%)
1 cucharadita de café de vainilla Bourbon
Preparación:
- En un bowl poned la Maicena, las yemas, el cacao en polvo, la sal y el azúcar. Mezclar bien.
- Añadid unos 100 ml de leche fría (de los 700ml) y mezclad bien con las varillas a mano.
- En un cazo mientras poned el resto de la leche con la vainilla a calentar. Llevarla a ebullición.
- En el momento en que rompa a hervir la leche echad la mezcla que tenéis en el bowl y comenzad a varillar sin parar. Bajad a temperatura media.
- Seguid removiendo con las varillas hasta que rompa a hervir otra vez.
- Retirar del calor y añadid el chocolate troceado. Mezcladlo bien hasta que se derrita y se mezcle.
- Echad en los vasitos o cuencos elegidos. También podéis ponedla en un cuenco grande.
- Tapad con film a ras de la crema para que no forme "película" y refrigerar.
- Sacad la crema unos minutos antes de comerla para que se atempere.
- Podéis decorarla con un crumble, un poco de nata montada, unas frutas rojas, mango, ponedla sobre un brownie... Miles de opciones para esta crema que seguro que os enamora como a mí.
Happy cooking!
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